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炒千页豆腐
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一百玫瑰啦喎

总觉得自己似乎来广东没多少年，记得刚来广东时吃什么都喜欢放豆豉放豆瓣酱放重口调味的，这么多年（话说就5年左右）饮食习惯逐渐改变，吃的清淡，也不喜欢放很多调味料，就是基本的油盐酱醋，不放味精，很多菜基本就吃的原汁原味了，这个豆腐也经历了这个转变！

时间:10-30分钟
食材
千叶豆腐 适量
五花肉 适量
青蒜 适量
油 适量
生姜 适量
蒜片 适量
生抽 适量
青椒 适量
红椒 适量
花椒 适量
木耳 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    似乎炒菜时没人帮忙拍照是个麻烦事，这次再将就下，步骤写的尽量详细；同时，我炒菜放调料看火候基本靠感觉，可能小时候经常看家里人做饭，所以虽然嫁人前没炒过菜，但是基本每次炒菜要怎么搭配用什么火直接就有感觉了，故我的菜谱里才会没那么详细的分量说明，不好意思啊，各位看官
  • 步骤 2/6
    准备好调料：姜，蒜，花椒，酱油
  • 步骤 3/6
    准备好主菜：五花肉，千页豆腐，蒜苗，青/红椒
  • 步骤 4/6
    热锅冷油，小火煎五花肉，我因为喜欢吃煎的干干的五花肉（觉得没有不腻同时很香），所以煎的比较久，各位小主喜欢什么口味就自己掌握时间，干的就时间久点，有点油不会太干就早点可以捞出。
  • 步骤 5/6
    煎好的五花肉捞出，放入姜、蒜和花椒（分开放，不要一次性放入，先放姜再放蒜的香味层层递进，而花椒最后是因为易糊）炒香，接着放入蒜苗的偏白色部分，绿色最后放；
  • 步骤 6/6
    开始放入正菜：放入千页豆腐翻炒（差不多一分钟左右？没算过时间，但是不要让蒜苗炒焦）差不多的时候，放入木耳，继续翻炒，接着放入青红椒一起炒（如果你的红椒是小米椒建议靠后点放，当然能吃辣的话可以一起），这个时候主菜已经混炒差不多了，放入炒好的五花肉酱油，翻炒数下，放入剩下的蒜苗准备出锅，我家吃的清淡，放了酱油基本不加盐，我家也从来不吃味精鸡精之类的，（其实酱油真的有鸡精的甜味在里面了，足够了，真的）口味重的童鞋可以出锅前试下咸淡，不够出锅前加点盐，接着出锅！
小贴士

盐最好出锅前放！

发布于 2018-08-05
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