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金枪鱼牛油果沙拉
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彰远铡

这道菜最大的特点就是简单，耗时短。而且金枪鱼和牛油果都是王小余喜欢吃的。大爱金枪鱼的那种半生不熟的质感。这道菜曾经在微博王小余的美食圈发过。

时间:10-30分钟
食材
金枪鱼排 210g
黑胡椒，白胡椒，海盐的混合物 30g
牛油果 半个
香醋蘸料 10g
洋葱 一小块
西兰花 30g
小番茄 1个
柠檬 2片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    食材如图，还有一个小西红柿和柠檬。图上的长长的芦笋并没有用。洋葱，西红柿，柠檬切片。西兰花焯水一会儿摆盘备用。香醋蘸料（vinaigrette dressing）也是超市里买的现成的，就是果醋和相应水果混合而成的。
  • 步骤 2/6
    牛油果切半个。用勺子把果肉挖出来。然后切成薄片。
  • 步骤 3/6
    金枪鱼排正反两面沾上胡椒，盐的混合料。我用的是超市里卖的吃意大利面的拌料。除了盐，胡椒外还有蒜片，香叶片。
  • 步骤 4/6
    准备底子比较后的煎锅，这样会让受热更稳。
  • 步骤 5/6
    锅上沾一层薄薄的油，擦均匀。然后加热，过热后放上鱼排，正面煎1分钟，翻面再煎1分钟。这样表层已经完全煎熟了。
  • 步骤 6/6
    煎好的鱼排切成0.5厘米的薄片。然后和牛油果搭配摆盘。上面撒上香醋蘸料。周围摆上洋葱，西红柿和西兰花配菜。鱼肉的边和红色的肉形对比鲜明，一道西餐厅常有的菜就做成了。
小贴士

1. 锅底儿最好厚一点

2.锅烧的很热再放鱼排，因为撒了胡椒等调料，煎鱼的时候会冒烟，这都是正常的。

3. 鱼肉最好新鲜一点，因为毕竟中间没有完全熟透，孕妇慎食。

发布于 2019-01-01
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