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蒜蓉基围虾
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小鹿slumber
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时间:30分钟-1小时
食材
基围虾 9只
金针菇 100g
大蒜 1头
小葱 2根
小米椒 1个
油 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    小葱、小米椒切好备用
  • 步骤 2/8
    大蒜切末，我切的有点大了
  • 步骤 3/8
    用厨房剪刀把虾背剪开，去虾线
  • 步骤 4/8
    摆盘，金针菇放下面，金针菇可以适当长一点，蒸的过程中会变短
  • 步骤 5/8
    做蒜蓉酱汁，酌情放油，油稍微热的时候放蒜，把蒜煸出香味，加100ml水，加盐、鸡精、少许糖、少许蚝油、少许老抽、蒸鱼豉油调色、调味
  • 步骤 6/8
    把蒜蓉放在虾背上，酱汁倒在金针菇上
  • 步骤 7/8
    蒸锅加开水，中小火蒸10-15分钟，时间久了，虾肉会变老，口感不好
  • 步骤 8/8
    出锅，撒上备用的小葱和小米椒
小贴士

虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。

发布于 2019-01-03
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