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手指饼干
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静若繁花成

今年闺女过生日，做蛋糕奶油不够裱蛋糕的，正好又赶上过年期间，快递休息，不能在网上买奶油，于是想了一个办法，在蛋糕周围围上手指饼干，这样就减少了奶油的用量，勉强够蛋糕夹心用量。那次是第一次做手指饼干，做完发现手指饼干也挺好吃的，它既可以做蛋糕装饰，也可以平时当零食吃。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 70克
鸡蛋 2个
蛋黄用细砂糖 20克
蛋白用细砂糖 30克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋黄中加入20克细砂糖。
  • 步骤 2/9
    用手动打蛋器打匀。
  • 步骤 3/9
    筛入30克低粉。
  • 步骤 4/9
    用硅胶刀翻拌均匀备用。
  • 步骤 5/9
    蛋白分次加入30克细砂糖进行打发，打发至蛋白提起有挺而有力的尖角。
  • 步骤 6/9
    取一半蛋白霜倒入蛋黄糊中。
  • 步骤 7/9
    用翻拌的手法翻拌均匀。
  • 步骤 8/9
    再筛入剩下的40克低粉。
  • 步骤 9/9
    用翻拌的手法翻拌均匀。
小贴士

1. 加入面粉混合时会感觉比较干和粘，混合时注意混匀。

2. 烤盘沾的话可以垫油纸。手指饼干很容易沾烤盘。

发布于 2018-09-14
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