jxcaipu logo
万圣节【巫婆手指饼干】
7.1万 热度 32 收藏
思量duplicate
这道菜暂时还没有介绍
时间:1-2小时
食材
黄油 50g
糖粉 40g
盐 1g
低筋面粉 150g
奶粉 10g
泡打粉 1g
鸡蛋 1个
杏仁 28粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料，黄油提前软化。
  • 步骤 2/9
    将50g黄油、40g糖粉、1g盐都放入大碗中。
  • 步骤 3/9
    用电动打蛋器打至顺滑
  • 步骤 4/9
    将28g鸡蛋液分2次加入黄油中
  • 步骤 5/9
    打至蓬松，颜色变浅。
  • 步骤 6/9
    将150g低筋面粉、10g奶粉、1g泡打粉混合
  • 步骤 7/9
    过筛到打发的黄油中
  • 步骤 8/9
    翻拌至无干粉，成为细腻、不粘手、表面光滑的面团。
  • 步骤 9/9
    将面团分成10g/个的小球
小贴士

1.打发蛋清时，提起打蛋头拉出直挺短尖即为干性发泡。

2.当蛋清打发至鱼眼泡时，第一次加入砂糖；打至出现纹路时，第二次加入砂糖；打发至湿性发泡时，第三次加入砂糖。

3.混合蛋白霜和蛋黄液时，要像炒菜一样从底往上翻拌，切忌划圈，否则会容易导致消泡。

4.由于这款饼干内部组织蓬松，存在大量空洞，容易吸收空气中的水分变潮，故此出炉冷却后应及时密封保存。

发布于 2019-02-16
30
相关菜谱
写评论