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鸭肉汤面--福州的太平面
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水文时光恰如年

福州线面是福建省传统的地方小吃，属于闽菜系。福州面线起源于南宋时期。主要产地有连江丹阳、福州后屿、闽候等地，它以“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”而闻名，手工线面不但好吃，而且Q滑。上班如果太忙，煮点线面是最方便的，加点高汤，不但营养丰富，而且味道鲜美。福州人吃线面，生日的时候吃线面，也称太平面，今天就介绍一下福州太平面制作方法以鸭汤为汤头。

时间:10-30分钟
食材
鸭肉 300克
蛏干 20克
干香菇 30克
线面 100克
姜片 两片
料酒 适量
盐 适量
鸡粉 适量
枸杞子 适量
土鸡蛋 3个
春菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好香菇，蛏干
  • 步骤 2/9
    提前香菇浸泡，蛏干洗净浸泡
  • 步骤 3/9
    洗净鸭肉
  • 步骤 4/9
    锅里放水
  • 步骤 5/9
    先将鸭肉焯水
  • 步骤 6/9
    准备好砂锅，将材料全部放入，加点盐
  • 步骤 7/9
    盖上盖子
  • 步骤 8/9
    准备好土鸡蛋，洗净，一定要洗干净哦
  • 步骤 9/9
    再次煮开时加入土鸡蛋，几个人吃就加几个，盖上盖子转小火煲一个小时左右
小贴士

一、买回来的半片鸭将骨头去掉，脂肪很多的地方去掉；

二、鸭肉腥味比较重，加入芹菜叶和米酒汁可以去腥，增加清香。米酒汁超市有卖。

三、如果用电饼铛来煎更好操作。

发布于 2018-07-16
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