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碳烤牛小排
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豆芽liner

喜欢吃牛排，自己做的时候怕不熟，总是煎的太老。这次改用先卤后煎的方法。

时间:10分钟内
食材
新鲜牛小排 4块
料酒 适量
蒜头 3个
卤料 适量
黄油 20g
生抽 适量
老抽 适量
蕃茄酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛小排泡去血水。
  • 步骤 2/9
    加卤料（八角1个，豆蔻1个，丁香5个，花椒5个，香叶1个）老抽，生抽，盐。高压锅30分钟或砂锅两个小时左右。
  • 步骤 3/9
    捞出冷却，去骨切厚片。
  • 步骤 4/9
    锅里放黄油蒜片，煎香。
  • 步骤 5/9
    加水，盐，番茄酱，老抽，黑胡椒。
  • 步骤 6/9
    大火收汁。
  • 步骤 7/9
    牛小排用黄油煎至表面焦黄，有炭烤的香味。
  • 步骤 8/9
    装盘配上酱汁。
  • 步骤 9/9
    可以搭配面包食用｡
小贴士

1、可以用平底锅、铸铁锅、牛排锅等做这道菜。我用的是九阳轻奢派air炒锅，因为最近爱上这口锅不粘涂层很赞，完全不粘，清洗也超级方便。

2、牛排可以提前腌制，也可以食用时再撒盐。食用时可以蘸旁边装饰用的黑椒酱。

3、配菜可以换成自己喜欢的其他菜。

4、牛排比较厚的话可以竖起来煎一会封边，以保持牛排的鲜嫩多汁。

发布于 2018-07-22
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