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小炒黄豆芽
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十九度软

冬季少吃点反季节蔬菜，黄豆芽成了我们家冬季的常客

！

时间:10-30分钟
食材
黄豆芽 300g
里脊肉 60克
韭菜 5-6根（30克左右）
小木耳 3-4朵
盐 0.5克（拌肉丝）
生抽 5 克
老抽 两滴
葱花 适量
大蒜 1瓣
姜 1片
料酒 少量（拌肉丝）
淀粉 适量（拌肉丝）
食用油 20 克（炒菜）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    木耳提前泡好
  • 步骤 2/9
    韭菜洗净，切段，木耳切丝切葱花适量姜切丝 蒜切粒里脊肉切丝 依次加入盐0.5克和少量料酒拌均 - 加入生粉拌均匀 - 加入少量油拌均，腌制几分钟
  • 步骤 3/9
    锅里放水烧开，下入摘洗干净的黄豆芽焯5分钟，最后放入木耳丝焯半分钟
  • 步骤 4/9
    热锅凉油，下入肉丝炒至变色，盛出备用
  • 步骤 5/9
    另起锅，烧热后放入油，姜丝-蒜粒-葱花爆香
  • 步骤 6/9
    倒入焯好的黄豆芽和木耳丝大火炒香
  • 步骤 7/9
    倒入生抽，加两滴老抽，盐，中火翻炒均匀入味
  • 步骤 8/9
    倒入肉丝和韭菜段炒均匀，即可出锅了
  • 步骤 9/9
    成品装盘
小贴士

1.黄豆芽，为了让豆瓣熟些，我焯水时间偏长，因为有小朋友要吃，大家可以调整时间

2.盐量随口味轻重调整

3.肉丝个人喜欢单独划炒，这样不易炒老，菜品干净利索，可以炒肉时直接炝锅放豆芽，一气呵成

4.该炒香的地方，务必要大火炒香，再加调味料，只按步骤只能出一盘子一样的拌菜，一定火候到位

发布于 2018-11-04
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