1. 鸡丝放调味料后,要用手抓捏均匀再静止腌制。最后放点色拉油拌匀后,可以有效的防止入锅炒制时粘锅和粘连。
2. 胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性维生素,只有溶解在油脂中,才能在人体的小肠黏膜作用下转变为维生素A而被吸收。所以正确的吃法是:将胡萝卜用足量的油炒;或者把胡萝卜与各种肉类一起用压力锅炖15~20分钟。
3. 煮面条的时候当中需要加一次冷水,否者面条不容易煮透。喜欢吃拌面的在煮胡萝卜鸡丝的时候加少量水一起煮下,再和煮好的面拌匀。喜欢吃汤面的,面煮熟后装碗里,加入鲜汤,再把蔬菜丝和炒制好的鸡丝一起铺在面上即可。