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猪油炒咸菜「爽口美味」步骤超详细,口味零失败
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醉江南倦客傲凝

老北京人都喜欢吃咸菜,但是添加剂超级多,从小家里就吃这种咸菜疙瘩,但是都是切成丝放点香油酱油醋拌一下,这种土吃法,可能我吃够了,长大了就可以自己改良一下,放点肉和豆类,既可以中和一下咸菜的咸度,又可以改变下口感,可谓是老食新吃~不那么咸还带走特殊风味,吃不了罐在瓶子里冰箱冷藏,配面包馒头,配粥品汤类,不过我喜欢个性吃法:配米饭也超级赞,比土豆丝更有嚼头,而且腌制的咸菜有种特有的异香,配上自制的猪油和肉丁,使简单枯燥的咸菜女王也变得丰满,全是一道肉菜了,吼吼吼~快来做~一起品尝吧~

时间:10分钟内
食材
黄豆 100g
芥菜疙瘩 中等1个
生抽 适量
鸡粉「或鸡精」 适量
香油 适量
蒜蓉 适量
葱碎 适量
五花肉 适量
老抽 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    葱切碎,剁蒜蓉
  • 步骤 2/11
    将五花肉切下来的肥肉,切小块,洗净备用
  • 步骤 3/11
    瘦肉多的部分切小粒备用
  • 步骤 4/11
    黄豆提前泡好,泡软,脱掉黄豆外皮,也可以去市场买泡好的黄豆,比较方便
  • 步骤 5/11
    咸菜擦好细丝,冷水泡,多洗几次,最后用手用力将咸菜丝挤出水分
  • 步骤 6/11
    锅起小火,把肥肉放入,然后加点温水,不末过肉,小火煮开,直至水分烧干,然后开始烧这个油,依旧小火。
  • 步骤 7/11
    水分烧干后,油开始出了,肥肉开始焦,变小
  • 步骤 8/11
    到最后,肥肉就剩干固很小的油渣,把油渣捞出
  • 步骤 9/11
    放入肉翻炒,转大火,放点生抽继续炒一会儿,肉变色后放入黄豆和葱花,继续翻炒一会
  • 步骤 10/11
    放入咸菜丝,继续翻炒
  • 步骤 11/11
    滴入几滴老抽调色,鸡粉,几滴醋,放入蒜蓉,继续翻炒,很漂亮的颜色,像不像土豆丝?头出锅再滴两滴香油,拌匀,出锅
小贴士

喜欢辣椒和胡椒可以放,更美味,因为家里有老人,不喜欢吃这两种的味道,所以我没有放~

发布于 2018-10-14
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