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猪油炒咸菜「爽口美味」步骤超详细，口味零失败
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醉江南倦客傲凝

老北京人都喜欢吃咸菜，但是添加剂超级多，从小家里就吃这种咸菜疙瘩，但是都是切成丝放点香油酱油醋拌一下，这种土吃法，可能我吃够了，长大了就可以自己改良一下，放点肉和豆类，既可以中和一下咸菜的咸度，又可以改变下口感，可谓是老食新吃～不那么咸还带走特殊风味，吃不了罐在瓶子里冰箱冷藏，配面包馒头，配粥品汤类，不过我喜欢个性吃法：配米饭也超级赞，比土豆丝更有嚼头，而且腌制的咸菜有种特有的异香，配上自制的猪油和肉丁，使简单枯燥的咸菜女王也变得丰满，全是一道肉菜了，吼吼吼～快来做～一起品尝吧～

时间:10分钟内
食材
黄豆 100g
芥菜疙瘩 中等1个
生抽 适量
鸡粉「或鸡精」 适量
香油 适量
蒜蓉 适量
葱碎 适量
五花肉 适量
老抽 适量
醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    葱切碎，剁蒜蓉
  • 步骤 2/11
    将五花肉切下来的肥肉，切小块，洗净备用
  • 步骤 3/11
    瘦肉多的部分切小粒备用
  • 步骤 4/11
    黄豆提前泡好，泡软，脱掉黄豆外皮，也可以去市场买泡好的黄豆，比较方便
  • 步骤 5/11
    咸菜擦好细丝，冷水泡，多洗几次，最后用手用力将咸菜丝挤出水分
  • 步骤 6/11
    锅起小火，把肥肉放入，然后加点温水，不末过肉，小火煮开，直至水分烧干，然后开始烧这个油，依旧小火。
  • 步骤 7/11
    水分烧干后，油开始出了，肥肉开始焦，变小
  • 步骤 8/11
    到最后，肥肉就剩干固很小的油渣，把油渣捞出
  • 步骤 9/11
    放入肉翻炒，转大火，放点生抽继续炒一会儿，肉变色后放入黄豆和葱花，继续翻炒一会
  • 步骤 10/11
    放入咸菜丝，继续翻炒
  • 步骤 11/11
    滴入几滴老抽调色，鸡粉，几滴醋，放入蒜蓉，继续翻炒，很漂亮的颜色，像不像土豆丝？头出锅再滴两滴香油，拌匀，出锅
小贴士

喜欢辣椒和胡椒可以放，更美味，因为家里有老人，不喜欢吃这两种的味道，所以我没有放～

发布于 2018-10-14
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