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【象拔蚌炒鸡蛋】---鲜美爽脆象拔蚌最家常做法
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象拔蚌，是海里的一种贝类，贝壳中伸出的触角很像象鼻子，因此被称为象拔蚌，我们威海当地人土称为“呲蛤”。象拔蚌属于软体动物门，是一种海产贝类，个体有大有小，他又粗又长的肉管和鲜嫩的蚌肉具有很高的营养价值，是贝类中比较有质感的哦。它的拔肉色泽洁白，口感清鲜甜美，生吃也鲜嫩可口的，被视为名贵滋阴海鲜美味品种之一。

时间:10分钟内
食材
象拔蚌 4个
鸡蛋 2枚
香葱 适量
红椒 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    主料: 象拔蚌4个、鸡蛋2枚副料：香葱、红椒调料：盐、胡椒粉
  • 步骤 2/6
    象拔蚌用勺子将取撬开，取肉冲洗干净备用
  • 步骤 3/6
    将象拔蚌、鸡蛋、香葱末、红椒末置入一容器中
  • 步骤 4/6
    加入盐、胡椒粉、花生油充分打散，搅拌均匀
  • 步骤 5/6
    平底锅加油，油温6成热时，将象拔蚌鸡蛋液倒入锅煎炒
  • 步骤 6/6
    煎炒鸡蛋成块状时，打散即可出锅
小贴士

1、象拔蚌的鼻头处有一层黑色的薄膜，要将其去除干净；

2、象拔蚌本身带有海水咸味及鲜味，不用加入其它多余调料，以个人口味加入少量盐及胡椒粉去腥即可；

3、搅拌时要加入少许食用油，炒出的鸡蛋嫩香；

4、煎炒时不要时间过久，要掌控好火候，否则蚌肉易变老发韧破坏口感。

发布于 2019-02-02
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