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石锅粉丝螃蟹煲
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幸爷们最彪悍
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时间:1-2小时
食材
螃蟹 适量
粉丝 适量
香菇 适量
红辣椒 适量
蒜 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将螃蟹洗净开盖，去掉不能吃的腮肺心，洗干净备用。
  • 步骤 2/16
    粉丝用温水泡开。
  • 步骤 3/16
    香菇洗净去蒂，切成条，蒜切片，香葱切段。
  • 步骤 4/16
    热锅温油，放入螃蟹煎炸。
  • 步骤 5/16
    翻炸另一面使之成熟上色。
  • 步骤 6/16
    直至螃蟹两面都变了颜色，盛出待用。
  • 步骤 7/16
    用刚才锅内的油煸炒一下粉丝，捞出待用，这样粉丝才筋道不烂。
  • 步骤 8/16
    锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片、红辣椒出香味。
  • 步骤 9/16
    放入香菇条翻炒。
  • 步骤 10/16
    加入蚝油炒出香味。
  • 步骤 11/16
    放入螃蟹点绍酒、白糖加入清水。
  • 步骤 12/16
    大火烧开撇去浮沫。
  • 步骤 13/16
    放入粉丝给小火入味。
  • 步骤 14/16
    放入、盐、、胡椒粉、生抽调味。
  • 步骤 15/16
    加入香葱段提味。
  • 步骤 16/16
    最后放入烧热的石锅中即可。
小贴士

1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食；

2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉；

3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃；

4、挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声；

发布于 2018-07-10
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