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香菇土豆油饭
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朗瓜兆诒诰

头一天的剩米饭怎么处理，炒饭是最好的家常便饭。这道炒饭是根据酱油炒饭演变的，迷人香气的干香菇和土豆粒，鲜香的虾皮，加入到普通的酱油炒饭中，美味炒饭就是这么完美

时间:10分钟内
食材
白米饭 1碗
干香菇 5朵
小土豆 2个
油 适量
盐 适量
虾皮 适量
香葱 适量
生抽 少许
老抽 少许
料酒 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好一碗剩米饭，干香菇提前一晚泡发，虾皮洗净沥干水分，土豆洗净去皮
  • 步骤 2/7
    继续将土豆、香菇切小丁，香菇水留用，香葱洗净分别切成段和葱花
  • 步骤 3/7
    取小碗倒入料酒、生抽、老抽，各一小勺，再倒入半碗泡发干香菇的水调成调味汁
  • 步骤 4/7
    起锅烧热，倒入少许油，爆香葱段，倒入土豆粒煸炒
  • 步骤 5/7
    倒入香菇丁和虾皮，翻炒一分钟
  • 步骤 6/7
    倒入调好的调味汁，中火煮至锅中剩少许汤汁
  • 步骤 7/7
    倒入一碗剩米饭，转大火不停翻炒，翻炒均匀使饭粒干爽，撒上葱花即可出锅
小贴士

香菇水有香味也有营养，除去最底下一层脏的，香菇水可用来炒菜。

炒饭的米饭要硬一点的才好，太软的米饭比较食烂，没有干爽的口感

发布于 2018-12-15
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