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炒鸡爪宽粉(私家哦
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taper任盈盈

总喜欢在烧烤店 吃炒宽粉和鸡爪 于是回家自己研究，一次成功。张氏独家味道哦！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡爪 适量
宽粉 适量
青椒 适量
干辣皮 适量
葱姜蒜 花椒 八角 适量
辣黄豆酱 适量
白胡椒粉，盐，糖，老抽，味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将青椒葱姜蒜切成小块待用，鸡爪剁成小块洗干净放入开水中煮四十分钟左右，其中放入姜片和八角，煮好捞出待用。宽粉切成小块煮一到两分钟待用。干辣皮泡入热水待用。
  • 步骤 2/7
    起锅热油 小火，先放入干辣皮和花椒粒过油！
  • 步骤 3/7
    再放入切好的葱姜蒜青椒过油，然后依个人口味加入适量辣黄豆酱(我喜欢用海天辣黄豆酱)
  • 步骤 4/7
    放入煮好的鸡爪翻炒
  • 步骤 5/7
    加入适量老抽 白胡椒粉 鸡精糖 (盐只需一点，因为豆瓣酱本身会咸)，然后中火翻炒
  • 步骤 6/7
    倒入煮好的宽粉，加适量开水或者煮了鸡爪的汤，中火翻炒 ，喜欢吃辣的小伙伴可以再添加油泼辣椒。此时可以尝一下汤汁，如果淡可再加入辣豆瓣和白胡椒粉。
  • 步骤 7/7
    最后大火收汁装盘即可
小贴士

记得要适当加水 防止粘锅哦

发布于 2018-09-02
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