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美味火腿鸡肠粉
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额尔古纳的陈鸿宇

广东肠粉也是广东地道小吃，但是买部肠粉机又没地方放，所以就打算用煎的方法，味道还不错，比普通的蒸肠粉更香！

食材
面粉 适量
糯米粉 面粉的三分之一
鸡蛋 两个
火腿肠 一条
蒜 一颗
酱油（生抽） 适量
食盐 少许
白糖 少许
花生油（黄油） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    使用高筋面粉，然后加入面粉三分之一的糯米粉，这样肠粉会更加精莹剔透！注意肠粉的米浆要多加水，不要变成固体，变成固体就不是肠粉了，而是煎饼
  • 步骤 2/7
    热锅冷油，用花生油加黄油味道更好！然后将米浆倒去平底锅内，开小火！
  • 步骤 3/7
    放入鸡蛋和火腿
  • 步骤 4/7
    将锅盖盖上开始闷
  • 步骤 5/7
    等蛋液凝固了将其在锅中卷起
  • 步骤 6/7
    放入碟中切段
  • 步骤 7/7
    肠粉汁的做法，热锅冷油放入蒜末和香菇加少许食盐白糖，再加入酱油，最后加入少许高汤（加水也行）最后淋在肠粉上并洒上芝麻！这是传统的肠粉汁做法，你也可以去做成黑椒汁，芝士等！
小贴士

注意火候，用小火就好，食材多变，想吃什么就吃什么，关键是肠粉汁，味道一定要好！

发布于 2019-01-07
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