董小姐香煎小蘑菇 - 董小姐香煎小蘑菇的做法,董小姐香煎小蘑菇怎么做好吃,董小姐香煎小蘑菇的家常做法 - 京细菜谱

董小姐香煎小蘑菇

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忌戮透蠢瘸

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时间:30分钟-1小时

食材

半精半肥牛肉糜 250g

新鲜蘑菇 250g

鸡蛋 1只

食盐适量

料酒适量

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烹饪步骤

步骤 1/6

牛肉或猪肉，半精半肥为佳，剁成肉糜（体力活，建议大家买现成的），剁的时候加入少量料酒和食盐。
步骤 2/6

蘑菇，挑伞面大的那种，用小刀挖去伞柄（小心别把伞面戳漏了，那就不好看了），伞柄切碎。
步骤 3/6

将伞柄切碎后的碎末与肉糜充分搅拌融合（期间会发现肉糜有点变干了，因为蘑菇末有些吸水份的），加入一个鸡蛋，继续搅拌融合。
步骤 4/6

把搅拌后的混合物填入伞面的小兜兜里，顺便切几片蘑菇……原因一会儿再说。
步骤 5/6

黄油入锅加热融化后，改小火，放入蘑菇。肉朝下，伞面朝上……待有香味飘出，放入蘑菇碎片，目的是从对比法中确定那整只的蘑菇有没有熟……厨艺高者，请忽略碎片！
步骤 6/6

1-2分钟后将整只的蘑菇翻转，继续煎……不停翻转4-5次，每次停留30-60秒~

发布于 2019-03-05