jxcaipu logo
女人气色的春季养生汤:【莲藕花生肋排汤】
9.1万 热度 13 收藏
铱嘫懵懂友岚
这道菜暂时还没有介绍
时间:10-30分钟
食材
老藕 一节
肋排 一根
两片
红衣花生 50克
福建建宁莲子(想安神效果莲子可多放) 30克
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    先将莲藕外皮清洗干净,连皮切滚刀块,放入淡盐水或微量白醋水中浸泡10分钟。
  • 步骤 2/4
    新鲜肋排直接放在流动水中浸泡,或者在水中浸泡冲洗三次备用。
  • 步骤 3/4
    煲锅中放入足量的水,将肋排,红皮花生放入,大火煮开,不断撇掉浮沫。
  • 步骤 4/4
    放入切好的莲藕,转小火慢慢煲到莲藕肋排熟烂,最后加适量盐调味。
小贴士

煲出一锅清澈鲜甜的莲藕汤七大要诀

一。莲藕最好选略带湿泥的新鲜莲藕,而不是冲洗得雪白的莲藕。(洗得过白,往往会有化学制剂柠檬酸的浸泡,不宜健康)选第二,三节粗短老藕,七孔的,成熟度够,煲好后是粉粉糯糯的,煲汤的营养价值也更高。九孔藕一般适宜清炒或凉拌。

二。选择的肋排够新鲜,可以不用汆烫,直接用流动水冲泡三次,清洗干净就可以在冷水中同食材一起煲。这样煲出的肋排会更加香,嫩。

三。汤沸腾后马上转中小火。并且注意要不断的用勺子将沸腾后产生的浮沫撇掉。

不要让汤汁大滚大沸,以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。

四。煲一锅清澈的汤切忌放入酱油,以免汤味变酸,颜色变暗发黑。

五。水要一次加足,不要中途添加。因为正在加热的肉类遇冷水会收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味。

六。最后放盐。因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,从而使汤色发暗,影响成品的美观。

七。葱、姜、料酒等调料在此汤里可以不放,以免影响汤汁本身的原汁原味。

发布于 2018-07-16
相关菜谱
写评论