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红咖喱鱼头
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若梅霏琅咫天涯

红咖喱鱼头就属于马来西亚娘惹菜。所谓娘惹菜,指新加坡地道美食,是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴,传统中国菜烹饪法与马来香料完美结合,融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味,口味浓重,所用的酱料都由十种以上香料调配而成。

时间:10-30分钟
食材
胖头鱼鱼头 650克
青豆 50克
西红柿 1个
椰浆 150克
红咖喱粉 20克
干葱 30克
香茅 30克
蒜仔 20克
红油 50克
柠檬片 2片
少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将胖头鱼的鱼头洗净沥干备用,做锅倒入500克油,油温到6成时放入鱼头,炸3分钟定型(如果做不好可以不炸)
  • 步骤 2/5
    、西红柿切成3厘米左右大的块,锅做50克的油,下香茅、干葱、蒜仔煸香,接着下入西红柿块小火煸出红色。
  • 步骤 3/5
    倒入500-700克水,放入配制好的咖喱粉和红油,然后放入鱼头,大火烧开,盖上盖小火炖5分钟。
  • 步骤 4/5
    打开盖,加入椰浆,柠檬片、再盖上盖炖5分钟,加盐调味。
  • 步骤 5/5
    出锅成到汤碗中
小贴士

1、炖鱼时要小火慢炖,炖的时间长一些,味道会更浓。

2、椰浆不要放的太早。

3、可以根据自己的喜好加入不同的时蔬

发布于 2018-08-03
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