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玛格丽特杏仁饼干
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橘殃永昌
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食材
低筋面粉 100克
杏仁粉 30克
玉米淀粉 70克
黄油 100克
熟蛋黄 2个
糖粉 60克
盐 1克
蜂蜜杏仁粒 40粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    所有原料备好。　　
  • 步骤 2/14
    把蛋黄放在筛网上，用勺子按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细粉。　　
  • 步骤 3/14
    过筛好的蛋黄细粉。　
  • 步骤 4/14
    黄油室温软化以后，加入糖粉和盐搅拌均匀，用打蛋器低速打发到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。　　
  • 步骤 5/14
    倒入过筛的蛋黄细粉，搅拌均匀。　　　　　
  • 步骤 6/14
    筛入低筋面粉、玉米淀粉和杏仁粉。
  • 步骤 7/14
    用手揉成面团，揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。
  • 步骤 8/14
    碗用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
  • 步骤 9/14
    烤盘铺上锡纸（哑光面），取出冷藏好的面团，分成相同大小的块，用手揉成圆球状（大约10克一个），放入烤盘中。
  • 步骤 10/14
    小圆球上放入一粒杏仁。
  • 步骤 11/14
    依次用大拇指按扁小圆球。
  • 步骤 12/14
    按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹（一定要用大拇指，按的力度才均匀，出来的饼干才漂亮）
  • 步骤 13/14
    烤箱预热，将烤盘放入烤箱的中上层。　　
  • 步骤 14/14
    170度，15分钟，边缘稍微焦黄即可。
小贴士

1、熟蛋黄不好过筛，如果想快速又方便，洗净双手，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网。

2、打发黄油时，打蛋器最好选用低速，不然黄油会溅得周围到处都是。　　

3、好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。　

4、冷藏好的面团，分成相同大小的块，大约分成10克一个，这方子能分出40个左右。

5、一定要用大拇指按饼干，这样按的力度才均匀，出来的饼干才漂亮。

发布于 2018-12-23
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