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金枪鱼蔬菜面包
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高大bid

做面包做了些时日以后，就会越发痴迷欧包，在无糖无油的状况下，搅拌，发酵，烘焙……每一个面包的每一个步骤都像面团的一次表演，每一次都小有不同而充满个性，记取这些点滴，才能真正地和面团做朋友。

食材
面团-高筋面粉 180g
面团-干酵母 4g
面团-砂糖 15g
面团-鸡蛋 1个
面团-水 60g
面团-黄油 20g
馅料-速冻玉米 30g
馅料-速冻豌豆 30g
馅料-盐 1g
馅料-黑胡椒粉 1g
馅料-丘比沙拉酱 10g
馅料-罐头金枪鱼 100g
表面-丘比沙拉酱 适量
表面-蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将【面团】中除黄油和盐以外的材料混合在一起，先将面团揉至面筋初步扩展
  • 步骤 2/11
    放入室温软化的黄油和盐，用手抓匀
  • 步骤 3/11
    继续将面团揉至面筋完全扩展，盖上湿布发酵
  • 步骤 4/11
    将面团发酵至两倍大后取出
  • 步骤 5/11
    分割成四等分滚圆，盖上保鲜膜，静置15分钟
  • 步骤 6/11
    将面团翻过来，底朝上，用擀面杖擀开呈圆形
  • 步骤 7/11
    将面饼中间用手按低些，让面饼中间低外围高，放入适合大小的模具（纸模具可以，金属模具也可以，没有模具可以不放）
  • 步骤 8/11
    将玉米粒和豌豆粒提前解冻，尽量吸干水分，与罐头金枪鱼肉和丘比沙拉酱混合搅拌均匀
  • 步骤 9/11
    撒上少许盐和黑胡椒粉搅拌均匀
  • 步骤 10/11
    将金枪鱼肉酱放在面团表面后，面包盖上湿布和保鲜膜发酵25分钟左右至面饼胀到两倍大。发酵完成后，在没有覆盖肉酱的面皮上刷蛋液，通过丘比沙拉酱瓶的小孔，挤出细细的沙拉条，均匀分布在面包表面。
  • 步骤 11/11
    烤箱预热至175度烤15分钟左右
发布于 2018-11-10
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