jxcaipu logo
抹茶布丁
8万 热度 12 收藏
溯曲

抹茶布丁。布丁是大人小孩都爱吃的零食~抹茶布丁清新可口，香而不腻，尽享丝滑。

制作难度几乎为0！一起来动手制作吧

时间:10-30分钟
食材
牛奶 200g
蛋黄 1个
淡奶油 50g
鸡蛋 1个
砂糖 40g
抹茶粉 1/2小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    备好材料
  • 步骤 2/11
    将牛奶加糖加热至糖融化即可，不可煮沸。我是用电陶炉隔水加热的
  • 步骤 3/11
    将牛奶倒入放抹茶的容器中。
  • 步骤 4/11
    搅拌3~5分钟至抹茶基本融化，冷却待用。
  • 步骤 5/11
    将鸡蛋加蛋黄搅拌后，倒入冷却的抹茶液中。
  • 步骤 6/11
    加入淡奶油，搅拌均匀。
  • 步骤 7/11
    过筛2次。趁过筛的时机将没完全融化的大块的抹茶粉碾成末。
  • 步骤 8/11
    静置半小时以上。
  • 步骤 9/11
    将布丁糊倒入容具，7分满即可，再在烤盘中注入热水，约没烤盘高1/2的位置即可。
  • 步骤 10/11
    烤箱预热165度，水浴30分钟左右。
  • 步骤 11/11
    清新可口的抹茶布丁，一起来品尝吧！！
小贴士

1、抹茶量不宜过多。太多也不容易溶解，也容易沉淀。

2、过筛和静置都是布丁细腻的保证。静置是为了更好的融合。

3、水浴和时间也是保证布丁细腻，以免出现如蛋羹大孔的要素。水浴保证温度比较低，低温烤制。时间要把握好，过长布丁就变“老”了，而不是“嫩的”。

有疑问的，可以加Q群：375564665

来找我一起交流烘焙吧

发布于 2019-01-05
213
相关菜谱
写评论