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抹茶布丁
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思梦癣

抹茶布丁：清淡的一抹绿色完全可以奏出绿意进行曲，将炽热的温度淡化。。。它融合奶香、茶香，既有东方的韵律，又兼有西方的浓厚。

时间:30分钟-1小时
食材
牛奶 200g
鸡蛋 1个
蛋黄 1个
淡奶油 50g
糖 40g
抹茶粉 半小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将牛奶加糖加热至糖融化即可，不可煮沸。我用微波炉的解冻档加热2分钟后，搅拌一下，继续解冻档2到3分钟至糖融化。
  • 步骤 2/8
    将牛奶倒入放抹茶的容器中。
  • 步骤 3/8
    搅拌3~5分钟至抹茶基本融化，冷却待用。
  • 步骤 4/8
    将鸡蛋加蛋黄搅拌后，倒入冷却的抹茶液中。
  • 步骤 5/8
    加入淡奶油，搅拌均匀。
  • 步骤 6/8
    过筛2次。趁过筛的时机将没完全融化的大块的抹茶粉碾成末。
  • 步骤 7/8
    静置半小时以上。
  • 步骤 8/8
    烤箱预热165度，水浴30分钟左右（将热水注入容器中至奶瓶1/2以上的程度，如果更多会更好，只要不淹过瓶顶部）。
小贴士

可以做牛奶杯4小瓶。

1、抹茶量不宜过多。太多也不容易溶解，也容易沉淀。

2、过筛和静置都是布丁细腻的保证。静置是为了更好的融合。

3、水浴和时间也是保证布丁细腻，以免出现如蛋羹大孔的要素。水浴保证温度比较低，低温烤制。时间要把握好，过长布丁就变“老”了，而不是“嫩的”

发布于 2019-11-21
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