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星空棒棒糖
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戎青旅半醒
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时间:1-2小时
食材
珊瑚糖（艾素糖） 150g
水 15g
食用色素（棕色） 2滴
食用香精（巧克力味） 2滴
直径3.0棒棒糖模具（5个装） 1个
星空糯米纸 5个
棒棒糖纸棒 5个
喷火枪 1把
温度计 1支
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    所有材料全部备齐。
  • 步骤 2/20
    锅里准备好珊瑚糖备用。
  • 步骤 3/20
    加入水，用小火煮到全部溶解。
  • 步骤 4/20
    把温度计放在锅中央测温度，中间比较准一些。
  • 步骤 5/20
    温度很快上升，到135℃左右开始就要密切关注温度了。
  • 步骤 6/20
    到了160℃后，赶紧关火。
  • 步骤 7/20
    静置大约1分钟左右，让气泡全部消失。
  • 步骤 8/20
    把糖水倒入圆形模具。
  • 步骤 9/20
    5分钟后将剪好的星空糯米纸剥去背后的透明薄膜纸，反扣在糖水上，轻轻的按一下，让糯米纸完全贴合。
  • 步骤 10/20
    剩下的糖水加入棕色色素和巧克力味香精，用筷子搅拌均匀，糖水冷却很快，所以可以放在小火上搅拌，直到糖水有流动性时就关火。
  • 步骤 11/20
    将棕色糖水倒入另外一边模具里，一定要与模具倒平，再放上棒棒糖纸棒，（由于糖水流动性太好，所以会留出一些来，没关系的，后期可以修剪掉的，但是尽量不要流动性太好，这样就不会流出来了。）
  • 步骤 12/20
    冷却5分钟后，将没有棒棒糖纸棒那一边的模具盖上来，一定要对整齐。
  • 步骤 13/20
    翻转90度，平放后，用一根绳子绑起来，常温冷却。
  • 步骤 14/20
    冷却30分钟后，可以脱模了，然后用喷火枪把表面的气泡溶解掉就可以了。（喷火枪运用时一边旋转棒棒糖，一边喷火消泡。）
  • 步骤 15/20
    多余的地方可以用剪刀修剪掉。
  • 步骤 16/20
    好漂亮哦！
  • 步骤 17/20
    宇宙感好强哦！
  • 步骤 18/20
    包装一下更加高大上了。
  • 步骤 19/20
    好神秘的感觉哦！
  • 步骤 20/20
    星空棒棒糖就做好了。
发布于 2019-03-01
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