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鲜虾焗饭
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fringe大力水手
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食材
米 1杯
高汤 2.5杯
白葡萄酒 2汤匙
chorizo西班牙辣肠 55G
芦笋尖 4根
新鲜海虾 5只
番茄 1个
海盐 1.5茶匙
马苏里拉芝士条 适量
干欧芹碎 适量
橄榄油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    番茄洗净去蒂，切成小块，放入锅中加橄榄油翻炒一下
  • 步骤 2/9
    铺上切片的chorizo辣肠和洗净切段的芦笋尖（如果买不到这种辣肠我觉得用披萨肠也可以）
  • 步骤 3/9
    铺上淘洗干净的米（米比较推荐用圆的，我用长形的是因为那种最便宜= =平时只买那种）
  • 步骤 4/9
    加入高汤，均匀撒上海盐，大火煮开。没有高汤的话就用清水吧我正好有香菇海带和柴鱼片熬的高汤，觉得味道应该搭，就用上了
  • 步骤 5/9
    水开后在表面铺上洗净的鲜虾，如果有贝壳类的材料也一起铺上在虾表面淋上葡萄酒，然后压一下让它半浸泡在汤里面
  • 步骤 6/9
    转中小火保持微沸，加盖焖煮，中途不翻动煮至水分几乎煮干，米粒几乎熟透
  • 步骤 7/9
    煮好的饭放入可以进烤箱的容器中 ，表面撒上马苏里拉芝士，干欧芹碎和迷迭香
  • 步骤 8/9
    送入预热好180℃的烤箱中，看到芝士融化表面微黄即可取出
  • 步骤 9/9
    成品~
小贴士

Ivy姑娘点的海鲜焗饭，一直没买到合适的海鲜

我原本是打算找扇贝贻贝这些来做~买不到新鲜的

买来买去只有虾和鱿鱼可以用，种类实在是不够丰富

想了想，既然丰富不起来就不勉强去拼凑了，就弄个单一的鲜虾版

虽然只有虾。好歹也是海鲜焗饭吧。买得到的话可以多加些贝壳类

这个打底的饭是参考了西班牙海鲜烩饭的制作方式

调味方面没有全都按照那个来。藏红花好贵= =舍不得买

主要是挺喜欢这种烩饭的做法，海鲜的味道完全融入到米饭里

chorizo的提味作用特别好，对于我这种非海鲜控来说这个才是亮点

但是有一点就是虾本身味道略淡，虽然有可能是因为我口味太重

芦笋是我自己加的，一般不咋见加这个。豆角类的比较多见

但当时手边正好只有芦笋，想想反正加进去不会影响整体的味道，就用了

发布于 2018-11-20
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