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黑胡椒韭菜鸡蛋饼
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仗义sociology

香喷喷的韭菜鸡蛋饼，做法也多样化，这道饼口感香酥，营养丰富，是我在做饼的过程中琢磨成快速简单的做法，要比做千层饼简单方便，用油量也不多，而且口感更佳。

食材
中筋面粉 200g
韭菜 100g
橄榄油 40毫升
盐 5g
鸡蛋 2个
黑胡椒粒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉里加入一克盐拌匀，韭菜洗净
  • 步骤 2/14
    用50克开水加入面粉里迅速拌匀后再加入50克清水揉成光滑的面团后盖上静置30分钟
  • 步骤 3/14
    鸡蛋打均匀，准备黑胡椒粒
  • 步骤 4/14
    等面团醒好的同时再把韭菜切碎后加入20毫升橄榄油和4克盐拌匀
  • 步骤 5/14
    醒好的面团再一次揉匀，分成3份，每一份都擀成薄圆皮，先刷上蛋液再磨上黑胡椒粒
  • 步骤 6/14
    再把韭菜均匀的铺上
  • 步骤 7/14
    热锅温油
  • 步骤 8/14
    加入饼坯
  • 步骤 9/14
    煎至底部微黄翻面煎一分钟
  • 步骤 10/14
    再翻面倒入鸡蛋液后要转小火等蛋液凝固
  • 步骤 11/14
    再翻面把鸡蛋煎出香味
  • 步骤 12/14
    看看翻来翻去一片韭菜碎都没落下，出锅。
  • 步骤 13/14
    成品图
  • 步骤 14/14
    成品图
小贴士

1.这点量可以做3份这样大小的饼，煎饼过程要掌握火候。

2.韭菜一定要等做饼的时候才加油加盐，否则会出水

发布于 2018-10-28
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