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凉拌菜
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谁予琴乱绮玉

夏天太热没什么食欲，凉拌菜清爽可口

时间:10-30分钟
食材
黄瓜 2个
胡萝卜 半根
自制凉皮 60g
面筋 适量
麻酱 2勺
韭菜花 半勺
蒜蓉鲜辣酱 1勺
白糖 1勺
醋 1.5勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    取来冰箱中自制凉皮
  • 步骤 2/12
    取来做凉皮的面筋
  • 步骤 3/12
    旱黄瓜去根蒂，切薄片
  • 步骤 4/12
    将黄瓜片捋齐，切丝
  • 步骤 5/12
    同理，切胡萝卜丝。胡萝卜比较韧，切的时候要小心手。『注』:1.买胡萝卜最好买带泥土的，不要买太过干净的，太过干净的胡萝卜，是用药水泡干净的。胡萝卜又是多孔结构，化学成分进去组织，洗多少遍也洗不掉。2.带泥的胡萝卜用水泡5分钟，就可将胡萝卜清洗干净。外皮可以不用削去。
  • 步骤 6/12
    两勺麻酱放入小碗
  • 步骤 7/12
    半勺韭菜花（不喜欢不加也没关系）
  • 步骤 8/12
    1勺蒜蓉辣酱
  • 步骤 9/12
    再加入一勺糖，一勺半的醋，搅拌均匀。『注』:可以根据自己口味，适量增减
  • 步骤 10/12
    取一把辣椒放在小碗里。要有芝麻可以少放。『注』:不介意美观，可以加黑芝麻，能增进发质、发量、还可以补肾气。不过吃太少也没什么效果，都随意啦~
  • 步骤 11/12
    取一干燥的锅，加热适量食用油，在冒烟之前，倒入小碗中。辣椒面表面，会均匀的冒小泡泡。『注』:1.一定要用干燥的锅，不然直接加热油，会迸溅被烫伤。油温一般200多度，比水温大得多。2.倒油一定要小心，不要被烫到。3.这样做辣椒油最为简便，也可放油锅里炒，但容易呛到辣烟，还可能会糊。能掌握好火候可以这样做，会更香一点。
  • 步骤 12/12
    将食材和调好的酱汁，还有（1勺辣椒油）适量符合自己口味就行，搅拌均匀。
小贴士

凉皮，面筋不放也可以。如果能吃香菜，切碎少放一些，味道更好。家里吃没了，忘记买，就没有放。

发布于 2018-08-07
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