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西葫芦酿肉夹
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大圣literally

茄盒的变身。蛋黄拌肉馅，蛋清裹在外皮炸，外皮酥脆，西葫芦软糯，还有鲜香的肉馅和汤汁，三重口感，三重营养又好吃。

时间:10-30分钟
食材
西葫芦 1个
猪里脊肉 30克
鸡蛋 1个
淀粉 适量
盐 2克
十三香 2克
生抽 少许
植物油 适量
葱花儿 少许
水 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    西葫芦洗净，切去两端，切连刀片。即小指厚的片，每片中间横向切一下，不切断，形成夹的形状
  • 步骤 2/8
    猪里脊肉切块，用料理机或破壁机选择搅拌程序，打成猪肉蓉，加少许盐、生抽、十三香、葱花、水和蛋黄搅匀
  • 步骤 3/8
    将调好的肉馅填入夹中，塞紧
  • 步骤 4/8
    将西葫芦夹在蛋清中蘸一下，然后在淀粉中滚一下，颠掉多余的淀粉
  • 步骤 5/8
    油烧热至五成熟，放入炸熟即可
  • 步骤 6/8
    撰写制作步骤
  • 步骤 7/8
    撰写制作步骤
  • 步骤 8/8
    撰写制作步骤
小贴士

1. 油五成热的判断方法：干净无水的筷子，插入油中，筷头表面冒起很多细密小泡的程度。如果用电磁炉控温，差不多是150度左右。

2. 我用的肉馅是一次性打好，然后分袋入冰箱冷冻，用的时候取出来一小袋解冻调味，比较方便。

发布于 2018-06-28
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