4个全蛋里的蛋黄用于做蛋挞,所以这4个蛋白就做了这个双皮奶。以前可能会用蛋白做蛋白脆饼,但是干燥容易上火,饼干不太受欢迎了。滋润的甜品更让人喜欢!我妈咪和爸爸都好喜欢吃这个双皮奶,以前经常带着我出去甜品店吃。现在我学会怎样做这个美味的甜品了,做好后,热热的,给爸爸妈妈送上,妈咪好惊讶我现在变成了糕点甜品师,呵呵~
1、要结出奶皮,必须将牛奶煮沸腾,然后倒到各个容器中,静置数分钟。
2、静置结皮的牛奶,温度降至30~35度左右(温温的感觉)时即可与蛋白液混合,搅拌均匀。
3、混合蛋白液以及过滤蛋白牛奶液的速度要快,以免容器中的奶皮变干,再次倒入奶液时,奶皮无法浮起。