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酸辣菇炒圆白
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郭芙蓉

加醋炒的圆白菜，多了绝妙的清爽脆感。

其实蔬菜加醋调味是非常合拍，生菜沙拉是最好证明。但是绿色蔬菜一酸就糟，会发黄或转黑，白色系的蔬菜则没有此种困扰。

食材
圆白菜 1/4颗
鸿喜菇 1包
辣椒 1根
大蒜 2~3粒
花椒 (视喜好) 1小匙
料酒 2大匙
醋 1大匙
糖 2小匙
盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    圆白菜撕成适口大小；大蒜切片，辣椒切圈
  • 步骤 2/5
    鸿喜菇川烫后沥干备用
  • 步骤 3/5
    起油锅炒煎香花椒粒后捞去不用，放入蒜片煎香
  • 步骤 4/5
    放入辣椒&鸿喜菇拌炒
  • 步骤 5/5
    下高丽菜，放入所有调味料拌炒均匀，起锅装盘。
小贴士

◆ 鸿喜菇烫不烫都可以，目的在滤去多余水分避免菜色过湿。

◆ 花椒增添麻感，随喜好添加。

发布于 2018-11-11
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