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水果炼奶沙弗林
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沙雕游戏君

沙弗林SAVARIN在法国有一百五十年的历史。与普通打发鸡蛋的蛋糕不同，Savarin是用酵母发酵做的蛋糕。烤好的蛋糕表面刷上白兰地樱桃酒或朗姆酒加香料煮好的糖浆，中间填入打发的鲜奶油，表面装饰水果。相比较而言，沙弗林面糊制作简单，质地柔软。热量也较低，内馅和水果搭配起来口感很好。

这次，我也颠覆了一下传统，中间填的馅没有使用鲜奶油，改成南瓜泥加雀巢鹰唛炼奶，热量更低。更健康些。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 250g
酵母 5克
鸡蛋 160g
雀巢鹰唛炼奶 110g
黄油 50g
南瓜泥 200g
盐 适量
糖 200g
柠檬皮 1个
朗姆酒 5大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    低筋面粉过筛，加入鸡蛋，酵母，雀巢鹰唛炼奶
  • 步骤 2/14
    搅拌均匀
  • 步骤 3/14
    再加入软化的黄油
  • 步骤 4/14
    搅拌成细腻光滑的面糊。
  • 步骤 5/14
    模具涂油。
  • 步骤 6/14
    将搅拌好的面糊倒入模具中，发酵到2倍大。
  • 步骤 7/14
    烤箱预热190度，30分钟
  • 步骤 8/14
    制作糖浆：水：250克，柠檬皮：1个，糖：200克，朗姆酒：5大勺，可可粉：1勺 煮开，放置半个小时
  • 步骤 9/14
    蛋糕取出后，趁热刷上。
  • 步骤 10/14
    蛋糕倒扣出来，也刷上糖浆。
  • 步骤 11/14
    南瓜蒸熟，取200克
  • 步骤 12/14
    加入鹰唛炼奶：40克
  • 步骤 13/14
    打成泥
  • 步骤 14/14
    将南瓜泥填入蛋糕中，撒糖粉，装饰水果即可。
小贴士

1.使用低筋面粉。

2.用筷子搅拌即可。

3.模具涂油，方便烤好后取出。

发布于 2025-02-24
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