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寿司卷
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饶香云队

米饭不仅是亚洲人喜欢的主食，它还有很多丰富的变化形式，比如饭团、寿司、紫菜包饭。包制的形状、馅料的选择和搭配，决定了饭团们造型和滋味的多样化。这类米饭食品适合冷吃，作为便当、或出游时的餐食，很值得推荐。

今天为小伙伴们介绍寿司的基本做法（如果米饭不加醋，它也可称做紫菜包饭）。其中寿司醋可以按食谱介绍自制，也可以直接购买。作为寿司内馅的食材，可根据喜好调整。但无论生食材料，都要保持新鲜、卫生。

原料：寿司米（或珍珠米）150克，水300毫升，胡萝卜80克，黄瓜100克，鸡蛋1只，沙拉酱适量，肉松适量，寿司海苔2张，食用油少许

寿司醋原料：纯酿米醋50毫升，绵白糖25克，细盐5克

工具：寿司帘一张、刀

时间:10-30分钟
食材
寿司米 150g
水 300ml
胡萝卜 80g
黄瓜 100g
鸡蛋 50g
寿司醋 适量
沙拉酱 适量
肉松 适量
寿司海苔 5g
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    可购买寿司醋，如果自制的话则用米醋加入绵白糖，细盐，放入锅内蒸30分钟，糖和盐溶于醋即成寿司醋（具体比例见下方提示）；
  • 步骤 2/8
    米加水煮成米饭后，趁热加入寿司醋，用饭勺翻拌均匀；
  • 步骤 3/8
    胡萝卜去皮切成细条，在水中煮3分钟，黄瓜也切成细条；
  • 步骤 4/8
    鸡蛋打散后，在锅内放少许油，摊成薄蛋皮，将蛋皮切成细丝；
  • 步骤 5/8
    寿司帘光滑面朝上，将寿司海苔平铺其上，取适量米饭，摊开铺平压紧，上下边各留1厘米；
  • 步骤 6/8
    米饭中间铺各种食材，加适量沙拉酱；
  • 步骤 7/8
    用寿司帘带着紫菜和米饭卷起，包裹住食材，卷的同时手指始终内扣压紧，朝前滚动，直至寿司卷成形，卷好后，裹紧定型十分钟后再拆去寿司帘；
  • 步骤 8/8
    将寿司切成厚度一致的小块即可。
小贴士

小布叮咛：

1.米与水1:1煮成寿司饭；寿司醋的盐、糖、醋比例为 1:5:10 ；寿司醋和寿司饭的比例1:5 混合。

2.寿司要卷紧实，这样馅料不松散，口感紧致，所以卷寿司时手掌和手指都要用力扣压。

发布于 2022-08-16
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