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寿司卷
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饶香云队

米饭不仅是亚洲人喜欢的主食,它还有很多丰富的变化形式,比如饭团、寿司、紫菜包饭。包制的形状、馅料的选择和搭配,决定了饭团们造型和滋味的多样化。这类米饭食品适合冷吃,作为便当、或出游时的餐食,很值得推荐。

今天为小伙伴们介绍寿司的基本做法(如果米饭不加醋,它也可称做紫菜包饭)。其中寿司醋可以按食谱介绍自制,也可以直接购买。作为寿司内馅的食材,可根据喜好调整。但无论生食材料,都要保持新鲜、卫生。

原料:寿司米(或珍珠米)150克,水300毫升,胡萝卜80克,黄瓜100克,鸡蛋1只,沙拉酱适量,肉松适量,寿司海苔2张,食用油少许

寿司醋原料:纯酿米醋50毫升,绵白糖25克,细盐5克

工具:寿司帘一张、刀

时间:10-30分钟
食材
寿司米 150g
300ml
胡萝卜 80g
黄瓜 100g
鸡蛋 50g
寿司醋 适量
沙拉酱 适量
肉松 适量
寿司海苔 5g
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    可购买寿司醋,如果自制的话则用米醋加入绵白糖,细盐,放入锅内蒸30分钟,糖和盐溶于醋即成寿司醋(具体比例见下方提示);
  • 步骤 2/8
    米加水煮成米饭后,趁热加入寿司醋,用饭勺翻拌均匀;
  • 步骤 3/8
    胡萝卜去皮切成细条,在水中煮3分钟,黄瓜也切成细条;
  • 步骤 4/8
    鸡蛋打散后,在锅内放少许油,摊成薄蛋皮,将蛋皮切成细丝;
  • 步骤 5/8
    寿司帘光滑面朝上,将寿司海苔平铺其上,取适量米饭,摊开铺平压紧,上下边各留1厘米;
  • 步骤 6/8
    米饭中间铺各种食材,加适量沙拉酱;
  • 步骤 7/8
    用寿司帘带着紫菜和米饭卷起,包裹住食材,卷的同时手指始终内扣压紧,朝前滚动,直至寿司卷成形,卷好后,裹紧定型十分钟后再拆去寿司帘;
  • 步骤 8/8
    将寿司切成厚度一致的小块即可。
小贴士

小布叮咛:

1.米与水1:1煮成寿司饭;寿司醋的盐、糖、醋比例为 1:5:10 ;寿司醋和寿司饭的比例1:5 混合。

2.寿司要卷紧实,这样馅料不松散,口感紧致,所以卷寿司时手掌和手指都要用力扣压。

发布于 2022-08-16
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