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椰蓉果酱饼干
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哦哟我嘟

上次做的果酱曲奇给留下了念想，而且又买回来几包椰蓉，本来准备做椰蓉球的，后来看着才做好的黑布李果酱，果断给加到饼干中去了，一丁点都没有后悔呀，太好吃了！

放凉后的小饼干椰香味十足啊，里面加了椰蓉外面又粘了一层椰蓉能不香吗，而且上面的果酱很是加分，看着漂亮吃着酸甜，一块块小饼干混合着黄油香，鸡蛋香，椰蓉香和果酱香，当天消来掉一点压力都没有啊！

食材
黄油 100g
椰蓉 80g
鸡蛋 1个
白糖 65g
面粉 70g
黑布李果酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    1.备好所需材料
  • 步骤 2/12
    2.黄油室温软化，加糖打发（颜色变浅，体积膨大)
  • 步骤 3/12
    分3次加入打散的鸡蛋液混合，每次都要混合均匀后才能加入下一次
  • 步骤 4/12
    混合好的鸡蛋、黄油呈蓬松状
  • 步骤 5/12
    面粉和60G椰蓉加入至黄油鸡蛋糊中
  • 步骤 6/12
    用炒菜的方式把粉类和黄油糊混合
  • 步骤 7/12
    取一小份饼干团用手搓成圆球形
  • 步骤 8/12
    余下的20G椰蓉放碗中，把饼干球放在椰蓉里面粘上一层椰蓉
  • 步骤 9/12
    全部做好排在烤盘上
  • 步骤 10/12
    用筷子在小球上面扎个小孔（不要扎穿底），挤入果酱
  • 步骤 11/12
    烤箱170提前预热，中层15分钟左右烤至表面金黄即可
  • 步骤 12/12
    放凉至酥脆，密封保存。
小贴士

1.黄油要提前软化才好打发，判定黄油是否软化好的方法可以用手指轻轻地按压黄油的表面，可以轻松地出现一个洞就可以了；

2.加入面粉和椰蓉后要像炒菜一样上下轻轻翻拌，千万不要划圈搅拌；

3.果酱按自己喜欢的来放，但不要贪多放多了；

4.烤的时候一定要隔几分钟看一次，否则非常容易糊了。

发布于 2025-03-07
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