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咖喱车仔面
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微光倾城含萱

车仔面是香港一种低价特色面食。车仔面出现在1950年代，是香港市民生活水平较低的年代。内地难民涌来香港，谋生困难，香港街头涌现了流动摊贩，最多便是搭起车仔面档摆卖咖喱鱼蛋和车仔面一类熟食。

随着生活水平改善和卫生要求提高，街头熟食贩 卖渐渐消失。车仔面走进茶餐厅和食堂，成为餐牌上的菜色，也有小型专售车仔面的店铺，甚至有走"高档"路线的。车仔面的配料也愈来愈丰富，面条和汤汁亦有多种选择。车仔面已成为香港人的日常廉价食品。

食材
碱水面 150g
鱼蛋 适量
熟肥肠 适量
虾 少许
豆腐泡 适量
油 少许
红葱头 1个
咖喱酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    干的碱水面要先煮至七分熟，捞出拌些玉米油备用。
  • 步骤 2/8
    不粘奶锅中加少许油。
  • 步骤 3/8
    放入红葱头炒香。
  • 步骤 4/8
    加入鱼蛋，豆腐泡，虾等炒香。
  • 步骤 5/8
    加入适量的咖喱酱炒匀。
  • 步骤 6/8
    加入适量的清水煮开，转小火炖十分钟，让食材更入味。
  • 步骤 7/8
    加入煮好的碱水面条煮熟即可。
  • 步骤 8/8
    如果酱不够咸可以加少许盐调味。
小贴士

干的碱水面要先煮至七成熟备用。

发布于 2022-12-30
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