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石榴酸奶慕斯
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若桃壹

中医认为，石榴味道酸甘，归心、肝、胃、肾经，有疏肝柔肝、宁心定志的作用。石榴味甜，含有生物碱、熊果酸等，有明显的收敛作用，能够涩肠止血，加之酸奶具有良好的抑菌作用，一起搭配营养和美味相辅相成。

食材
大石榴 一只
酸奶 半盒（100克）
鱼胶 两张（10克）
奶油 150ml
糖粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    酸奶和糖粉混合搅拌。想保持酸奶味，糖粉就少加；想甜一点，糖粉可多加。
  • 步骤 2/8
    淡奶油打发到有点稠度即可，不用打到有花纹。
  • 步骤 3/8
    鱼胶先剪成小块，用清水泡软，然后倒掉水。烧开一锅水，把浸软鱼胶的碗放入其中，鱼胶有了热度就会马上融化成水。
  • 步骤 4/8
    把糖粉混好的酸奶倒入打发好的奶油中，搅拌均匀，再倒入软化成水的鱼胶（剩余一点，后面还将用到），再次搅拌均匀。
  • 步骤 5/8
    石榴剥皮取籽，用榨汁机炸成汁。
  • 步骤 6/8
    倒入剩余的鱼胶中，搅拌均匀。此步骤可以晚2小时再做。因为要等下一层的酸奶凝结了才倒入石榴汁。
  • 步骤 7/8
    把第四步拌好的倒入慕斯模具里，不用倒满，只倒三分之二即可。放入冰箱上层冷藏。两小时后，凝结成果冻状，倒入第六步的石榴汁，不用倒太满。再放入冰箱冷藏三小时。时间充分的话，可以冷藏一晚。
  • 步骤 8/8
    冷藏好后，脱模，加点石榴点缀一下。石榴酸奶慕斯做好了。
发布于 2022-09-07
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