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石榴酸奶慕斯
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若桃壹

中医认为,石榴味道酸甘,归心、肝、胃、肾经,有疏肝柔肝、宁心定志的作用。石榴味甜,含有生物碱、熊果酸等,有明显的收敛作用,能够涩肠止血,加之酸奶具有良好的抑菌作用,一起搭配营养和美味相辅相成。

食材
大石榴 一只
酸奶 半盒(100克)
鱼胶 两张(10克)
奶油 150ml
糖粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    酸奶和糖粉混合搅拌。想保持酸奶味,糖粉就少加;想甜一点,糖粉可多加。
  • 步骤 2/8
    淡奶油打发到有点稠度即可,不用打到有花纹。
  • 步骤 3/8
    鱼胶先剪成小块,用清水泡软,然后倒掉水。烧开一锅水,把浸软鱼胶的碗放入其中,鱼胶有了热度就会马上融化成水。
  • 步骤 4/8
    把糖粉混好的酸奶倒入打发好的奶油中,搅拌均匀,再倒入软化成水的鱼胶(剩余一点,后面还将用到),再次搅拌均匀。
  • 步骤 5/8
    石榴剥皮取籽,用榨汁机炸成汁。
  • 步骤 6/8
    倒入剩余的鱼胶中,搅拌均匀。此步骤可以晚2小时再做。因为要等下一层的酸奶凝结了才倒入石榴汁。
  • 步骤 7/8
    把第四步拌好的倒入慕斯模具里,不用倒满,只倒三分之二即可。放入冰箱上层冷藏。两小时后,凝结成果冻状,倒入第六步的石榴汁,不用倒太满。再放入冰箱冷藏三小时。时间充分的话,可以冷藏一晚。
  • 步骤 8/8
    冷藏好后,脱模,加点石榴点缀一下。石榴酸奶慕斯做好了。
发布于 2022-09-07
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