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新年蛋糕
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哑铃segment

新年的第一天，烤个鸿运当头的蛋糕，寓意着2015年有个红红火火的开始，祝大家元旦快乐，幸福安康！这个方子是参考了妃娟老师的拜拜蛋糕，我减少了糖的用量，增加了红菜头汁，使得蛋糕带有天然的红色，讨个好彩头！

食材
低筋面粉 100g
鸡蛋 5个
白砂糖 60g
红菜头汁 70g
玉米油 40g
盐 少许
柠檬汁 数滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    容器中加入玉米油和红菜头汁用手抽搅拌均匀。
  • 步骤 2/8
    低粉过筛加入继续搅拌均匀。加入蛋黄，搅拌成均匀的蛋黄糊。
  • 步骤 3/8
    蛋白放入无水、无油的容器中分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打至九分。
  • 步骤 4/8
    取约三分之一的蛋白放入蛋黄糊中用橡皮刮刀切拌，均匀后倒回剩余蛋白中。
  • 步骤 5/8
    继续切拌，注意手法避免消泡，均匀后把蛋糊倒入干净的模具中。
  • 步骤 6/8
    双手拿起模具在桌面上轻震几下，震除大气泡，放入预热好的烤箱中下层，上下火160度40分钟。
  • 步骤 7/8
    烤好在桌面上摔一下后倒扣在瓶子上，等凉后脱模。
  • 步骤 8/8
    脱模后的蛋糕高度有9.5cm。
小贴士

1、红色非色素，而是用甜菜头洗净用榨汁机榨汁的纯天然颜色。

2、为了给小伙伴一个参考温度，今天烘烤时全程一直注意观察烤箱温度计，烤箱温度一直是在155——160度之间，请大家视自己烤箱的温度来设置。

3、新手打发蛋白请打至十分也就是干性发泡。

4、切拌手法是像炒菜一样翻拌，不会的小伙伴可上网看视频学手法。

5、这个方子做的蛋糕很软，脱模一定要等凉透而且要小心。

发布于 2023-11-07
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