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土豆羊骨汤
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西柚和柑橘

每次去肉店买羊肉的时候都会让老板或让员给捎上一些羊骨,好像有人把这种骨叫羊蝎子吧。好几次有店员问我,这羊骨你用来什么?可能在他们眼里感觉这骨头不可能吃的,所以也就免费赠送了。不过每次我都会如实告诉:煮汤用的!事实也是如此,不过有时煲完汤后我会将骨头取出来再回锅做成酱骨之类的,味道非常棒很多吃。

这种羊骨可以搭配许多蔬菜做出不同口味的汤,这次我用了土豆、洋葱与青椒。开始做之前就已经预先到院子摘了一把迷迭香回来准备煮的时候放下去,结果给忘了。拍照的时候才想起来,呵呵。

时间:1-2小时
食材
羊骨头 400g
土豆 4个
洋葱 1个
青椒 2个
印度香料 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    取出羊骨解冻。
  • 步骤 2/12
    然后放进锅里加入清水大火煮沸数分钟,把血泡煮出来。
  • 步骤 3/12
    再用凉水冲去所有泡沫。
  • 步骤 4/12
    放入压力锅里,加入适量印度香料。
  • 步骤 5/12
    注入少于半锅的清水,盖上锅盖开始煮沸。
  • 步骤 6/12
    土豆去皮切成大块。
  • 步骤 7/12
    洋葱也切大块。
  • 步骤 8/12
    青椒同时切成大块。
  • 步骤 9/12
    这时羊骨煮已经煮好,待气排过完打开锅盖。
  • 步骤 10/12
    先加入切好的土豆块。
  • 步骤 11/12
    然后再放入洋葱与青椒。
  • 步骤 12/12
    盖上锅盖继续再煮沸,约二十分钟后即可熄火。喝之前打开锅盖调入少许盐即可。
小贴士

几乎煮所以骨头汤我都会在煮沸之后用隔油勺子将浮在表面的油隔掉,这样会更加健康。

发布于 2023-03-02
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