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西洋参炖鸡
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杆丫丫个呸的个

前些年，每到冬天进九以后，我就常常炖鸡汤。现在由于真正的本鸡越来越难买到了，所以，鸡汤这个我家餐桌上的常见菜之一，反而不常见了。今天去菜场偶然发现一叫卖本鸡的人，就买了一只回来，说实话，这鸡也不怎么“本”啊。

时间:1-2小时
食材
母鸡 1只
西洋参 20克
党参 2支
鹿茸 8片
枸杞 少许
生姜 20克
食盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    母鸡买回来后清洗干净并控干水分，备用。
  • 步骤 2/6
    准备好辅料：西洋参、党参、鹿茸、枸杞、生姜。
  • 步骤 3/6
    把控干水分的母鸡和西洋参、沙参、鹿茸放放砂锅中，加入开水。用大火将水烧开。
  • 步骤 4/6
    大火将水烧开后，盖上锅盖，转中火继续烧五至十分钟，然后转小火。根据鸡的老嫩情况，煮半个小时以上。正宗的老母鸡可以煮二个小时。
  • 步骤 5/6
    煮到鸡腿上的肉和骨头分离了，这时鸡就差不多了。这时放入少许食盐和枸杞，就可以关火了。
  • 步骤 6/6
    最后，将鸡汤用一大汤盆盛出。
小贴士

冬季是适合进补的季节，这时在鸡汤中加入一些中药材，可以起到事半功倍的效果。炖鸡汤时，水要一次性加到位，不要中途加水。鸡汤鲜美与否，关键是在鸡本身，要是能买到一只正宗的二年以上的本鸡，小火慢慢地炖上二个小时，这个鸡汤想不鲜都难。现在难的是找到一只正宗的本鸡啊。还有这个鸡汤，一定要少放盐，才能体会到鸡汤的鲜美。

发布于 2023-07-09
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