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番茄鳕鱼疙瘩面
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简单说来脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸在肉类脂肪中含有很丰富，宝宝的日常饮食基本上是不缺的。

而不饱和脂肪酸又分为n-9，n-6，n-3系列的脂肪酸。重头戏要来了，其中n-3系列的不饱和脂肪酸包括α-亚麻酸、ERP和DHA，它们都是能够促进大脑发育的脂肪酸。

时间:10-30分钟
食材
胡萝卜 15克
鳕鱼 30克
番茄 半个
面粉 20克
洋葱 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备食材：洋葱少许，鳕鱼30g，胡萝卜15g，番茄半个，面粉20g。
  • 步骤 2/17
    将洋葱切得碎碎的。 PS：洋葱可以调味，但洋葱本身会有一点辛辣。所以咱们这一步要把洋葱切得碎碎的，稍候煸炒的时候，洋葱就会被炒成碎末状，基本上是吃不出辣味的啦。
  • 步骤 3/17
    把番茄的皮去掉后，再把番茄肉切得碎碎的。
  • 步骤 4/17
    胡萝卜去皮，先切成片状，再切成条状，最后改刀切成小碎块儿。
  • 步骤 5/17
    把鳕鱼肉切成小块儿，并且仔细检查一下是否有残留的鱼刺。 PS：如果宝宝怕腥的话，可以取两片柠檬放在将鳕鱼浸泡一下，去除下腥味。
  • 步骤 6/17
    把鳕鱼放入搅拌机中搅打成细腻的鳕鱼泥。 PS：鳕鱼搅拌之前一定要充分地解冻，并且用厨房纸把多余的水分清除干净哦。
  • 步骤 7/17
    这就是搅好的鱼肉了。因为鱼的肉质比较特殊，所以一般几下就能搅好了，但是把鱼泥取出来之后，还需要再用刀细细地剁一剁，避免鱼肉有粘连，并且还要再检查一下是否有鱼刺。
  • 步骤 8/17
    在鱼肉中，加入面粉，再倒入40g左右的清水。 PS：这里用到的面粉，就是普通包饺子用的中筋面粉即可。 面粉的吸水性不同，所以加入的清水量也会不同，我给出的40克也仅是作为一个参考，最重要的是以搅拌好面糊的状态为准哦。
  • 步骤 9/17
    鳕鱼面疙瘩是否能做成， 最关键的可就是这一步了。面糊太稠面疙瘩会比较硬，面糊太稀到了锅里会糊成一锅，找不到面疙瘩了。 面粉和鳕鱼搅拌均匀后面糊，你可以参考我上面动图的状态，搅拌成这样粘稠不易滴落的糊状。 PS：如果觉得面糊有点太稠了，可以稍微加点清水，觉得面糊太稀，可以稍微加点面粉，这样自己调节一下。
  • 步骤 10/17
    把搅好的面糊放入裱花袋中（无需裱花嘴）。
  • 步骤 11/17
    起火，待锅微微烧热后，在锅中刷少许植物油，加入洋葱煸炒出香味来。 PS：通常在做西式浓汤或者意大利面的时候，这个洋葱可是必不可少的。洋葱一入锅，伴着洋葱炒香的香味，这西式范儿就出来了。
  • 步骤 12/17
    等到洋葱全部炒软后，再加入番茄肉，翻炒期间，要不断地用铲子把番茄炒散、炒软哦。 PS：如果宝宝不喜欢吃番茄也没关系，你把番茄的用量减少到一半或者四分之一即可，用少许番茄来给整个辅食提提味道就行，加多了宝宝会觉得有些酸。
  • 步骤 13/17
    等到番茄炒出沙了，接着加入胡萝卜，继续翻炒一下。
  • 步骤 14/17
    在锅中加入适量清水，把汤烧开，就可以准备挤面疙瘩啦。
  • 步骤 15/17
    把裱花袋剪出一个小口，顺着往锅里一挤，面糊就会一粒粒地被挤入汤锅中。
  • 步骤 16/17
    最后再熬煮一会儿，大约再煮5分钟，把所有食材煮熟就可以准备出锅啦~
  • 步骤 17/17
    酸甜又鲜美的一碗鳕鱼面疙瘩就做好啦，吃起来软嫩嫩的，既好嚼又好消化。
小贴士

解冻：鳕鱼要放到冷藏室内解冻，虽然花费的时间比较长，但是这样能让鳕鱼更原汁原味。

除水：制作鳕鱼之前，要先把鳕鱼化冻，用清水冲洗一下，别忘了再用厨房纸吸干水分。

制作：鳕鱼其实很容易熟，姐妹们做的时候，尤其是蒸着吃，保证鳕鱼蒸熟即可。一定不要煮的太久了，否则很容易把鱼肉蒸老，吃起来自然口感发柴了。

发布于 2024-08-30
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