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热狗&煎蛋汉堡
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账毓辜炊接

在美国，热狗是最受人们欢迎的食物之一，它物美价廉，方便快捷。最正统的吃法是将用热油炸透的香肠夹入长条面包中，然后放入新鲜的蔬菜和一些特制的酱料，美国人一般选用洋葱，酸菜，新鲜番茄粒，还有番茄酱和黄芥末酱。而我们一般夹的是生菜，然后浇上色拉酱即成，一样可以很美味。

汉堡包是现代西式快餐中的主要食物，最早的汉堡包主要由两片小圆面包夹一块牛肉肉饼组成，现代汉堡中除夹传统的牛肉饼外，还在圆面包的第二层中涂以番茄酱、沙拉酱等，再夹入番茄片、洋葱、蔬菜、酸黄瓜等食物，这样就可以同时吃到主副食。这种食物食用方便、风味可口、营养全面，现在已经成为畅销世界的方便主食之一。但是汉堡热量高，含有大量脂肪，不适合减肥人群或高血压高血脂人群过量食用。我没买牛肉，用煎蛋代替了，呵呵~

食材
高筋面粉 270g
牛奶 160g
鸡蛋液 30g
橄榄油 27g
细砂糖 20g
酵母 3g
盐 2g
芝士片 2片
煎蛋 2片
火腿肠 2根
西红柿 1个
生菜 1棵
色拉酱 适量
白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将食材按照先液体后固体的顺序放入面包机桶：牛奶，全蛋液，橄榄油，细砂糖，盐，高筋粉，酵母。
  • 步骤 2/18
    启动两个揉面程序，第一次揉面程序结束后，取出面包桶降温5分钟再放入启动第二个揉面程序。
  • 步骤 3/18
    两个程序结束，面团已经可以拉出粗燥的膜，做面包坯已经可以了。
  • 步骤 4/18
    将面团揉圆，放入深盆里，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵至两倍大。
  • 步骤 5/18
    将发酵完毕的面团擀开排气。
  • 步骤 6/18
    卷起，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。
  • 步骤 7/18
    切分成5份。
  • 步骤 8/18
    取两份分别揉圆，放入汉堡包坯模具中，然后取两份揉成长条状，放入热狗模具中，剩下一份揉成长条，放入4寸的不粘中空模具中。
  • 步骤 9/18
    放入烤箱，启动发酵程序，发酵40分钟，大概8分满时取出，抹上一层全蛋液，并撒上白芝麻，放入预热好的烤箱中层，上火200度，下火180度，烤15分钟左右。
  • 步骤 10/18
    出炉后脱模，放在冷却架上冷却备用。
  • 步骤 11/18
    开始制作汉堡包和热狗。先用等分器从汉堡包坯底部切开，高度约1~1.5厘米处。热狗坯从中间切开，但是不要切断。
  • 步骤 12/18
    热锅，下油，切面朝下，将全部汉堡包坯都煎一煎，备用。
  • 步骤 13/18
    用煎蛋锅煎两个鸡蛋备用（鸡蛋打散后拌均匀，放入少许食盐调味）。
  • 步骤 14/18
    将煎蛋用轮刀裁至大小跟芝士片相当。
  • 步骤 15/18
    准备生菜叶，番茄片，芝士片，蛋片，色拉酱，开始组装汉堡。
  • 步骤 16/18
    面包底，生菜，色拉酱，西红柿，煎蛋，色拉酱，芝士片，汉堡顶，依次放上即可。根据自己的口味，也可以放点番茄酱。
  • 步骤 17/18
    火腿肠用热油炸一会，捞起，准备生菜叶，色拉酱，开始组装热狗。
  • 步骤 18/18
    将生菜叶夹入切口中，然后夹入火腿肠，最后在表面挤上色拉酱，完成。
小贴士

如果是作为早餐，面包坯可以前一个晚上提前做好，第二天早上再组装，汉堡包热狗做好就吃，因为新鲜的配菜最美味哦！

发布于 2023-05-30
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