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刀切鸡蛋馍馍
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噼里

我家的馍馍一般都是自己做的,要是懒不想做,就去买一些新鲜的馍馍或者夹饼,我吃馍馍喜欢吃热热的,所以每次买就等刚出锅的,要是凉了,每次都是蒸锅加热,在我的影响下,家里人也都喜欢吃热热的馍馍。这次做的馍馍加了鸡蛋,口感比较松软。做了很多就放在冰箱里冷冻,每次取几个加热,所以每次吃的时候感觉又像新鲜的馍馍一样美味。

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

食材
面粉 500g
鸡蛋 2个
猪油 2g
白糖 50g
酵母 6g
泡打粉 6g
食用碱 0.5克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材:面粉500克 鸡蛋 泡打粉6克 酵母6克 食用碱 白糖粉 猪油
  • 步骤 2/9
    把酵母用温水化开
  • 步骤 3/9
    面粉里加酵母水泡打粉白糖粉猪油鸡蛋
  • 步骤 4/9
    一起揉成光滑的面团,加盖放在温暖出发酵成两倍大
  • 步骤 5/9
    加食用碱揉均匀,在发酵一会
  • 步骤 6/9
    在案板上洒一层干面粉后将发酵面团放上,搓成3厘米粗的长条,再将长条切成约3厘米宽的段
  • 步骤 7/9
    把蒸笼底部刷上一次植物油,将刀切馍馍生胚逐个放好,盖上湿布放温暖的地方醒发20分钟。
  • 步骤 8/9
    蒸锅里加水大火烧开,上蒸锅
  • 步骤 9/9
    大火蒸20分钟左右,关火3分钟以后取出
小贴士

要做出膨松柔软的刀切馒头,在揉面团时,要注意不宜揉搓过度,以防破坏酵母菌的活性

使熟的馍馍不够膨松

另外,把生胚放温暖处醒发。

发布于 2023-04-20
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