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戚风蛋糕
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寒蓝釉

我是一位刚刚接触烘焙的新手可以说一切都是从零开始的,配方是一点点找来的,工具是一件件买来的,做到那里不会了就会去烘焙群中问找经验然后再做一点点的总结。

我做的第一件成功的烘焙作品是蛋挞,一次就成功了,但是我也是在烤了三炉之后最后一炉烤的是最好的。

这让我想起小学学的一篇课文讲的时爱因斯坦在上手工课的时候老师让用纸折小凳子爱因斯坦折的很丑,老师说这是世界上最丑的凳子,爱因斯坦又从桌洞拿出来几个更丑的凳子。呈现给大家的都是自己认为最美丽的最丑的自己都会藏起来。

做了一次麦芬蛋糕特别的不好吃,因为很多说人刚刚学烘焙的做麦芬是最简单的,连最简单的我都没有做好真的是没有信心了,后来我问了群主为什么我的麦芬会失败,群主说,跟你的材料没有关系,跟你的工具没有关系,主要是你没有用心,没有用心去做因为大家都在说麦芬简单,你也会觉得简单做的时候不是很认真,所以做出来的成品口感就会差的。我听后总结一下也是做的时候没有用心,下次用心做一次拿给同事吃,吃后同事都说这次做的好吃,有进步啊!心里美啊!

戚风蛋糕经过三次的演练这是用心做一次,真的,用心做一次就做的非常的棒,表扬自己一下!

努力,加油!

食材
鸡蛋 5个
植物油 40g
白糖 60g
牛奶 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    1、准备所用材料白糖、植物油、牛奶、鸡蛋
  • 步骤 2/20
    2、把鸡蛋分离,装蛋清的碗无水无油
  • 步骤 3/20
    3、蛋黄搅拌均匀加入牛奶
  • 步骤 4/20
    4、加入植物油
  • 步骤 5/20
    5、加入30g的白糖搅拌均匀
  • 步骤 6/20
    6、筛入低筋面粉
  • 步骤 7/20
    7、把蛋黄部分所有用料加齐搅拌均匀备用
  • 步骤 8/20
    8、蛋清部分分三次加入白糖,蛋清部分用打蛋器打到鱼眼状加入白糖
  • 步骤 9/20
    9、打至细腻加入白糖
  • 步骤 10/20
    10、打至拿起打蛋器有直立的尖角时加入白糖打均这是蛋清部分已经打好
  • 步骤 11/20
    11、把三分之一的蛋白加入到蛋黄中搅拌均匀
  • 步骤 12/20
    12、加了三之一的蛋白搅拌均匀
  • 步骤 13/20
    13、然后把蛋黄倒回到剩下的三之二的蛋白中
  • 步骤 14/20
    14、用刮刀翻书状把糊搅均
  • 步骤 15/20
    15、装入8寸的模具中用手震出气泡
  • 步骤 16/20
    16、放入预热好的烤箱中烤,烤15分钟时拿出用牙签插入蛋糕内如果有面糊带出证明还没有烤好
  • 步骤 17/20
    17、在模具的上方盖一层锡纸防止上层糊继续烤15分钟一共要烤30分钟以上根据自己的烤温度调整时间
  • 步骤 18/20
    18、烤好的蛋糕,边有点糊锡纸没有盖严实
  • 步骤 19/20
    19、把烤好的蛋糕连模倒扣过来凉透就可脱模了
  • 步骤 20/20
    20、黄灿灿的戚风蛋糕
小贴士

在模具上面盖锡纸是为了防止蛋糕表面出现糊状,有时蛋糕内部没有熟透上层出现糊状

发布于 2022-06-26
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