jxcaipu logo
披萨
3.3万 热度 153 收藏
楚楚可人filament

“比萨”是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品,但其实这种食品已经超越语言与文化的壁障,成为全球通行的名饮,受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地,现在却无从考究。那么到底是谁发明了比萨呢﹖有人认为,比萨来源于中国:当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝,但却不会烤制。一个星期天,他同朋友们在家中聚会,其中一位是来自那不勒斯的厨师,马可·波罗灵机一动,把那位厨师叫到身边,“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师也兴致勃勃地按马可·波罗所描绘的方法制作起来。但忙了半天,仍无法将馅料放入面团中。此时已快下午两点,大家已饥肠辘辘。于是马可·波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后,都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次,并配上了那不勒斯的乳酪和作料,不料大受食客们的欢迎,从此“比萨”就流传开了。

我第一次吃到的披萨,是表妹从必胜客给我买来的,那种独特的味道和浓郁的奶酪香气让我很是喜欢,后来自己尝试着做过一次,食材倒是很丰沛,只是饼皮过于厚重,这是我第二次的尝试,这次没有使用现成的番茄酱,而是自己用番茄和洋葱、蒜片炒制了一个新鲜的酱料,味道很浓郁,加上自己喜欢的各色蔬菜、虾仁以及腊肠,那种复合的味道很值得回味。

食材
麦芯粉 140g
马苏里拉奶酪 70g
西红柿 200g
精盐 0.5g
白糖 0.5g
洋葱 25g
大蒜 2瓣
披萨调料 0.5g
圣女果 60g
北极虾虾仁 30g
腊肠 30g
豌豆 25g
玉米粒 25g
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    首先发面。 面粉140克加入1.5克的酵母。
  • 步骤 2/18
    加温水约70克,用筷子拌成无干粉状。
  • 步骤 3/18
    启动面包机的和面功能,结束后滴2克的橄榄油。
  • 步骤 4/18
    放置于温暖处让其发酵。发酵温度不可高于35度,还要保证有一定的湿度,因此包上保鲜膜,外面盖上湿布。
  • 步骤 5/18
    接着炒西红柿酱。 备好所需的食材:西红柿、洋葱、大蒜、披萨料、橄榄油。
  • 步骤 6/18
    西红柿随意切成块,洋葱切小丁,大蒜切片。
  • 步骤 7/18
    热锅里倒入橄榄油,先下洋葱和大蒜,然后下西红柿。
  • 步骤 8/18
    加盐、糖和披萨调料。
  • 步骤 9/18
    中小火慢慢地将西红柿炒成酱。
  • 步骤 10/18
    大约可得120克的西红柿酱。
  • 步骤 11/18
    接着做披萨坯。 备好所需食材:圣女果、玉米粒、豌豆、腊肠、北极虾。
  • 步骤 12/18
    将圣女果内的汁水挤干,豌豆和玉米粒焯水,腊肠切片,北极虾剥仁。
  • 步骤 13/18
    马苏里拉奶酪切成条。
  • 步骤 14/18
    将发好的面团做成饼底,用叉子扎些小眼。
  • 步骤 15/18
    抺上西红柿酱,撒上奶酪。
  • 步骤 16/18
    放上腊肠和虾仁。
  • 步骤 17/18
    在放上圣女果、豌豆和玉米粒。
  • 步骤 18/18
    最后烤披萨。 烤箱200度预热,上下火,中层,烤20分钟即可。
小贴士

烤箱的温度要根据自家的实际情况来调节。

披萨上的鱼虾肉类蔬菜随个人喜欢,但不可用水分过多的食材。

发面与你平常做中式面食是一样的,只要不用低筋面粉就可以。

炒西红柿酱与你平常炒西红柿方法相同,只是调味料不同,最好用橄榄油,也可用食物油代替。

披萨调料网上有卖,一般包含披萨草、罗勒、百里香、迷迭香、和黑胡椒。

饼底的厚薄根据你自己的喜欢来制作。

不建议用过多的奶酪,只为了拉丝,吃起来太油腻。

发布于 2022-08-31
相关菜谱
写评论