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凉拌干豆角
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旧情话绮梅

干豆角又叫脱水豆角，通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干活着烘干，成品为黑色，易碎。食用前，用温水泡开。干豆角可以用来制作很多菜肴，以后我再为大家介绍。

时间:10分钟内
食材
干豆角 150g
鲜黄椒 20g
蒜瓣 15g
姜 5g
葱 2g
蒸鱼豉油 50ml
芝麻油 6ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    干豆角提前用水泡发。
  • 步骤 2/9
    泡发的豆角顶刀切成碎粒。
  • 步骤 3/9
    姜、蒜分别切碎末。
  • 步骤 4/9
    黄椒顶刀切碎后连姜末、蒜末一起切成很细的末。
  • 步骤 5/9
    锅内烧水，放少许盐，将切好的干豆角粒放入焯烫后捞出，用清水冲凉控干水分放入大碗中待用。
  • 步骤 6/9
    淋蒸鱼豉油。
  • 步骤 7/9
    淋芝麻油。
  • 步骤 8/9
    将姜蒜黄椒末撒在干豆角上。
  • 步骤 9/9
    拌匀后用保鲜膜封住放冰箱冷藏半小时即可食用。
小贴士

很嫩的豆角晒干后颜色为黑色，易碎。市面上绿色的干豆角都有添加色素，选购时要注意了。

发布于 2024-02-10
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