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腐竹水米辣拌青瓜
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炎热的夏季，在武汉，吃饭可是一件很头疼的事情。苦夏让人完全没了食欲，一家老小都得照顾到。

婆婆习惯了吃素，这个很对我的胃口。老公这么多年来，面对着自己身体逐渐出现的问题，也提高了防范意识。吃什么饭菜，首先考虑到的是食物对身体健康有无影响，再来感觉事食物的口感与味道。

呵呵，这么一来，我就有足够的理由大作特作素素的菜品。当然了，天天吃素，样样都是素菜，难免会有厌倦的一天，就像我婆婆，常年的饮食习惯，让她对黑木耳、腐竹这些好东西产生了抵触，筷子都不伸过去的。

花点心思吃素菜，让素菜千变万化，让肠胃在无油状态下，感觉不到太乏味。没有荤油的素菜，做出有特色的口感与味道，才能让你爱上素菜，不会再拒绝它的存在~~

时间:10-30分钟
食材
黄瓜 220g
腐竹 100g
花生 60g
芝麻油 适量
生抽 1勺
蒜瓣 适量
韩式辣酱 2勺
米醋 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好新鲜嫩黄瓜。洗净，从中间破开。横刀切连接不断地片状。花生用冷水浸泡，去皮；腐竹用冷水浸泡，洗净切小段备用。
  • 步骤 2/14
    放入碗中，加盐腌制。
  • 步骤 3/14
    蒜瓣去皮，压出蒜蓉汁。
  • 步骤 4/14
    加入韩式辣酱酱。
  • 步骤 5/14
    淋入米醋。
  • 步骤 6/14
    加入生抽。
  • 步骤 7/14
    加入芝麻油。
  • 步骤 8/14
    搅拌均匀，成味汁备用。
  • 步骤 9/14
    锅中水开，倒入花生焯透，捞起、沥干水分备用。
  • 步骤 10/14
    腐竹也用开水焯透。
  • 步骤 11/14
    腐竹、花生倒入碗中。
  • 步骤 12/14
    腌制好的黄瓜用净水冲一下，挤净水分备用。
  • 步骤 13/14
    黄瓜放入腐竹中，倒入味汁。
  • 步骤 14/14
    充分拌匀；加盖，入冰箱冷藏后食用，风味更佳。
小贴士

1、花生用冷水浸泡后，很容易将皮去掉。

2、腐竹用冷水浸泡可以保持其完整不破碎。

3、黄瓜可以切小条，腌制后更脆嫩。

4、花生红衣可以补血，但因人而宜。血粘稠度高，血脂高者最好不要吃红衣。

发布于 2022-10-27
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