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蜜汁烤小排
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汤圆dean

巴小杰昨天下了命令，要吃排骨，无肉不欢的习性马上显露出来~之前我把买来的小半扇排骨分成了三份冷冻，今天拿出了最后一份，想了想还是吃烤排骨好了~烤排骨没什么经验，不过吃多了烤翅根、烤翅中，烤小排也难不倒我~何况，有烤制的神秘调料在手，还等啥~

食材
新鲜肋排 500g
油 适量
盐 适量
葱 适量
蒜 适量
姜 适量
豆瓣酱 适量
酱油 适量
料酒 适量
葡萄酒 适量
蜂蜜 适量
椒盐 适量
黑胡椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    葱洗净切丝、蒜切末、姜切片备用
  • 步骤 2/6
    排骨洗净，切小段，淋干水分
  • 步骤 3/6
    把准备好的葱丝、蒜末、姜片放入排骨中，一大勺豆瓣酱、少许酱油、料酒、葡萄酒依次倒入装有排骨的碗内
  • 步骤 4/6
    加入少许蜂蜜，调和，戴上一次性手套把排骨和酱料翻搅均匀，使排骨充分吸收酱料
  • 步骤 5/6
    把配好酱料的小排放入冰箱冷藏，腌制三到四个小时，充分入味
  • 步骤 6/6
    烤箱预热，把腌制好的小排放在烤盘上，排骨表面刷蜂蜜，撒适量椒盐、黑胡椒，200度烤制30分钟左右
小贴士

1.排骨在烤制过程中注意翻面，通常我会在烤制十五分钟左右时换一次锡纸，清除汤汁，使其烤的更加焦香

2.蜂蜜不仅使排骨在烤制过程中着色，还能提升排骨的口感，甜而不腻，多刷两次蜂蜜事半功倍。

3.豆瓣酱+葡萄酒+椒盐的组合就是所谓的“神秘调料”，豆瓣酱是排骨更好的着色入味、葡萄酒不仅去除腥味还能使排骨带有酒香，椒盐是烤制事物的法宝，有了这三种调料，基本上，你就战无不胜了

发布于 2022-08-13
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