jxcaipu logo
核桃红糖发糕
1.3万 热度 130 收藏
squeeze小樱

发糕的制作，南北方在材料上还是有很大区别的北方是用面粉加酵母制作，南方多以糯米粉加米酒发酵制作。发糕可以有百般变化，可以从原料上添加玉米面、黑米面，辅料更是有红糖、红枣、葡萄干、枸杞、核桃、南瓜、紫薯、燕麦等等。发糕甜而不腻、糯而不粘。营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。

食材
面粉 200g
红糖 55g
酵母 3g
泡打粉 1g
核桃碎 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    盆里加入面粉、酵母和泡打粉混合
  • 步骤 2/11
    红糖用40-50度温水冲泡，190g水一次加入。
  • 步骤 3/11
    等红糖全部融化，全部倒入面粉里。
  • 步骤 4/11
    混合成糊，加入核桃碎，搅拌均匀。
  • 步骤 5/11
    用耐高温的不粘容器，把面糊倒入。没有不粘容器的话，用不锈钢盆或陶瓷碗表面刷油。
  • 步骤 6/11
    放在温暖处发酵至两倍大
  • 步骤 7/11
    码放上核桃，花型随自己喜欢就好。
  • 步骤 8/11
    冷水上锅，大火蒸30分钟。停火后，盖子不要着急打开。停放一分钟打开，蒸好的发糕一点都不会回缩。
  • 步骤 9/11
    趁热倒扣，温凉后取出即可。
  • 步骤 10/11
    切块享用
  • 步骤 11/11
    口感Q，味道香甜，营养丰富，冷热都好吃。
小贴士

1、发糕使用的是普通面粉。

2、如果想添加红枣或葡萄干等果干时适量减少红糖用量10g左右。

3、没有不粘容器的话，用不锈钢盆或陶瓷碗表面刷油。

4、冷热食用都很好吃。

发布于 2024-09-07
207
相关菜谱
写评论