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芽菜炒饭
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负能量阿宁

最早听说“芽菜”，我还以为是豆芽呢，最后才搞清楚，原来芽菜在四川竟然非常有名，它和“涪陵榨

菜”、“南充冬菜”“内江大头菜”“宜宾芽菜”称为四川四大腌菜。

芽菜看起来不好看，但很好吃，又脆又香，价钱还便宜。它所含的微量元素和维生素B1、维生素B2含量也很

丰富。

但因含盐分重，所以高血压、肾病患者还是要少吃。

时间:10分钟内
食材
熟米饭 300g
鸡蛋 2个
芽菜 10g
油 20ml
极味鲜 1勺
蚝油 1勺
胡萝卜 10g
葱 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    取出适量芽菜备用。
  • 步骤 2/16
    剩米饭从冰箱里提前取出放20分钟打散备用。
  • 步骤 3/16
    鸡蛋磕入碗中，加入适量凉开水打散备用。
  • 步骤 4/16
    葱切成碎末备用。
  • 步骤 5/16
    拿一个空碗，放入适量蚝油。
  • 步骤 6/16
    加入味极鲜。
  • 步骤 7/16
    加入适量凉开水调匀备用。（如有鱼露可加入几滴，味道更好）
  • 步骤 8/16
    胡萝卜切成碎末备用。
  • 步骤 9/16
    锅中倒适量油烧热。
  • 步骤 10/16
    倒入鸡蛋液炒散，凝固并出香味时关火盛出备用。
  • 步骤 11/16
    再次倒油烧热，下入葱花爆香。
  • 步骤 12/16
    倒入胡萝卜炒一下后关小米放入芽菜翻炒几下。
  • 步骤 13/16
    放入米饭调大火快速翻炒打散。
  • 步骤 14/16
    加入炒好的鸡蛋翻炒。
  • 步骤 15/16
    调好的汁顺锅边加入少许，继续炒；再加，再炒；再加，再炒。分三次加完。
  • 步骤 16/16
    炒匀关火。盛盘。
小贴士

1、米饭不加盐改成加入调好的汁是味了米饭更好入味。

2、炒芽菜时要关成小火炒，避免炒糊。

3、米饭最好是头天晚上的，蒸出的米饭要稍硬点才适合炒。

发布于 2024-09-21
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