荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；

荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。

荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗血栓的作用，也有利于降低血清胆固醇。

荞麦含有某些黄酮成分，具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰和降血糖的作用。