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豉味香干鸡丝
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一般在南方用到豆豉为食材的家庭比较多，小时候很爱吃，长大了还是很怀念的，豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。所以尽管在这边吃的少，但我还是会常备着，用来做自己喜欢的菜，这道菜也是很有味道的，豆豉适合辣的菜，就像老干妈一样，很开胃

时间:10分钟内
食材
香干 250g
鸡胸肉 250g
青椒 100g
油 适量
蒜 适量
红辣椒 适量
豆豉 适量
剁椒 适量
生抽 适量
料酒 适量
生粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡胸肉一块，切丝备用，冻完的更好切些
  • 步骤 2/9
    放入适量油、料酒、剁椒、生粉腌制片刻
  • 步骤 3/9
    豆干洗净、蒜去皮、红辣椒洗净、青椒洗净去籽 备用
  • 步骤 4/9
    豆干切丝、蒜切片、红辣椒切碎、青椒切丝备用
  • 步骤 5/9
    炒锅烧热，放入适量油，放入鸡丝翻炒至变色盛出备用
  • 步骤 6/9
    另起锅烧热，放入适量油，放入适量豆豉、蒜片、辣椒碎煸香
  • 步骤 7/9
    放入豆干翻炒片刻
  • 步骤 8/9
    放入青椒翻炒至7成熟
  • 步骤 9/9
    放入过油的鸡丝翻炒片刻，放入适量生抽提问即可
小贴士

1、此道菜中因为放入了剁椒，所以没有加盐，不爱吃辣的可以减少剁椒量改放适量盐

2、刀工不太好的可以把鸡肉冻一下在切，这样比较好切

发布于 2022-10-25
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