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糖醋白菜帮
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甘操陕蠢夭

家里买了一颗白菜，看着几块白菜帮扔了有点可惜，于是就做了这道家常菜，取名叫“糖醋白菜帮”。和醋熘白菜的做法区别不大，切条、切片都可以，主要是口感，要想脆，先腌渍。

时间:10分钟内
食材
白菜帮 500g
油 适量
盐 适量
白糖 适量
味精 适量
生抽 适量
醋 适量
姜 适量
红辣椒 适量
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主料： 白菜帮。
  • 步骤 2/14
    把白菜帮洗净切抹刀片。
  • 步骤 3/14
    加少许盐腌渍20分钟。
  • 步骤 4/14
    兑制碗芡 碗中加生抽、盐、味精、白糖。
  • 步骤 5/14
    再加香醋、水淀粉，搅拌均匀备用。
  • 步骤 6/14
    把腌渍好的白菜帮攥干水分备用。
  • 步骤 7/14
    把姜、红辣椒切丝。
  • 步骤 8/14
    热油，放入姜丝、红辣椒丝煸炒。
  • 步骤 9/14
    放入白菜帮。
  • 步骤 10/14
    将其翻炒均匀。
  • 步骤 11/14
    烹入碗芡。
  • 步骤 12/14
    旺火快速翻炒。
  • 步骤 13/14
    翻炒均匀，芡汁糊化，即可关火。
  • 步骤 14/14
    出锅装盘，即可上桌。
小贴士

1、也可以用开水汆烫白菜帮，但是口感不如腌渍的脆。

2、提前兑制碗芡，保证后续烹制不乱。

发布于 2024-10-04
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